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筷子古稱“箸”，發源於中國。是中國、日本、韓國、越南等東亞、東南亞地區普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。筷子是由漢族發明的非常具有民族特色的餐具。當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專傢學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。
中日韓筷子的區別
中國：多竹製，稍長，圓頭方尾。（中國大桌吃飯，筷子長方便）
日本：多木製，稍短，尖頭粗尾。（日本人吃飯一人一份，筷子不用長）
韓國：多金屬製，中等，形狀扁。（韓國人燒烤多，所以金屬，加之有用金屬餐具的傳統。）
使用的禮節
1.夾起食物之後，不應該放回盤碟。
2.不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。
3.不能將筷子豎直插入一碗米或飯的正中間。這是祖先奉獻物安置方法，參見腳尾飯。
4.不與他人的筷子相爭。
5.赴宴的時候，不應提前於主人動筷子（湯匙亦然）。
6.在有些國傢，會等客人(或者 在座最年長者)動作才開始吃飯。
7.在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中遊弋，在菜盤上來回的轉而卻又不夾菜。
8.在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌麵，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲
使用保養
一傢人盡量不要混用筷子。因為混用的話，容易造成一些疾病的交叉傳染。研究表明，將近一半人的體內存在有導致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細菌大多是通過傢庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質之一。因此，傢裡的筷子最好做到專人專用。
其次，清洗筷子要徹底。許多中國傢庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之後往筷子筒裡一插就算洗好瞭。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細菌，並隨食物進入人體，危害人的健康。正確的洗法應該是：用洗潔精仔細搓洗筷子，瀝乾水後，再放進筷子筒。而且，筷子筒應該選擇鏤空、底部不積水的，並做到經常清洗、消毒。
最後，筷子要勤更換。在不少傢庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久瞭，表麵就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。因此，筷子最好每半年就更換一次。
購筷常識
1.不可選購塗彩漆的筷子，因為塗料中的重金屬鉛及有機溶劑苯等物質有致癌性，會隨使用的磨損而脫落，井隨食物進入人體。
2.塑料筷子的質感較脆，受熱後容易變形.熔化，從而產生對人體有害的物質。
3.骨筷質感好，但容易變色，而且且價格也比較昂貴。
4.銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱食物容易燙傷嘴。
使用方法
正確拿筷子手勢和使用方法並不唯一，但是都大同小異。筷子用大拇指、食指和中指控製。下麵的筷子要固定，隻動上麵的筷子，然後夾住食物，這點很關鍵。
兩根筷子頭部合起來，筷子尖對準，很容易就能夾起吃的東西。
通常持握筷子有2種方法，手都是放在偏後部位，指尖接觸位置均為筷子中間部位
常見1
下麵的筷子要固定（通常用虎口和無名指壓住），隻動上麵的筷子夾食物
常見2
上麵的那根筷子用大拇指、食指控製：拇指、食指捏住，上麵那根能活動
下麵的筷子要固定（通常用虎口和中指壓住），隻動上麵的筷子夾食物
其他
兩根筷子頭部合起，筷子尖對尖夾起
盡量用筷子尖夾取，需要時左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏
竹子材質
竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。但是，由於材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，而且吸水性、吸附性很強，經常會有凈洗劑的殘留，很容易被病原微生物污染，所以應註意經常消毒，保持清潔，來避免竹木筷子發黴、長毛現象發生，還需定期更換。
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