燒造瓷器，凡在開窯後發現不是預期的形狀或釉色，以至於傳世瓷器有時發生特異的情況者，都可說是“窯變”。《稗史匯編》說：“瓷有同是一質，遂成異質，同是一色，遂成異色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。”總而言之，窯變大致可分為變形、變色、變質等數種。
市場價值:
在五彩繽紛的顏色釉中，窯變釉瓷器顯得十分獨特和奇妙。近年來，窯變釉在市場上的價格也開始逐漸上漲，目前，成交價過百萬元的窯變釉瓷已達到12件。
2004年，在中國嘉德推出的“飛鴻閣藏瓷”單色釉專題拍賣中，一件清乾隆窯變釉蓮蓬口瓶獲價165萬元，是該專題拍賣成交價最高的一件。2005年香港蘇富比春拍上，一件高17.4厘米的清雍正窯變釉貼浮雕螭龍尊估價150萬至200萬港元，成交價達258.4萬港元，是目前窯變釉瓷器中的最高價。2006年香港佳士得春拍，一件清雍正窯變釉三犧瓶拍得224.8萬港元的高價。有關專傢認為，隨著單色釉瓷器逐漸被藏傢所看重，窯變釉這種獨特的單色釉瓷也具有極大的收藏投資價值。
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