發酵罐用於培養微生物或細胞的封閉容器或生物反應裝置。可用於研究、分析或生產。有多種在材料、大小和形狀上各異的產品。最常用的為全攪拌罐式反應器。
發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板製成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應註意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，並可進行一定調節以便於清洗、減少污染，適合於多種產品的生產以及減少能量消耗。
使用方法：
1 說明：發酵罐使用前,貯液器內須用淡熱水清洗乾凈，然後用蒸氣消毒，物料漿液由固定在缸蓋上的物料管進入缸內，或開啟缸蓋倒入，物料不宜裝的太滿，以免物料被攪拌時外濺,造成環境不衛生或損失；
2 加熱方法：加熱時必須關閉冷媒進管閥門，放盡夾套內的剩餘冷媒，再輸入物料，開啟攪拌器，然後開啟蒸氣閥門，到達所需溫度後，應先關閉蒸氣閥門，過2-3分鐘後,再關攪拌器；
3 冷卻方法：關閉蒸氣閥門，放盡夾套剩餘蒸氣冷凝水，再開缸底冷媒閥門，使冷媒從夾套通過，降低缸內物料的溫度；
4 保溫：根據所需溫度，開動攪拌器調整閥門，並保持溫度(註意溫度表)，以便達到保溫之目的；
5 清洗：加工結束放盡缸內夾套剩餘冷凝水後，應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然後用40℃-50℃堿水在容器內壁全麵清洗，並用清水沖洗,待下次使用時，用熱水或蒸氣(90℃)以上，保持2-3分鐘的消毒處理。
維護保養：
1 精密過濾器，一般使用期限為一年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常生產，則需清洗或更換（建議直接更換，不作清洗，因清洗操作後不能可靠保證過濾器的性能）；
2 清洗發酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發酵罐表麵；
3 配套機表應每年校驗一次，以確保正常使用；
4 電器、機表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮；
5 設備停止使用時，應及時清洗乾凈，排盡發酵罐及各管道中的餘水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生永久變形；
6 操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕；
7 經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加；
8 定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命；
9 如果發酵罐暫時不用，則需對發酵罐進行空消，並排盡罐內及各管道內的餘水。
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