| 手持糖度計是手持式折光機的俗稱，采用的是折光的原理，就物質的濃度與折射率成比例。 手持折光機測出物質的濃度，單位為Brix（白利度值，質量百分比，g/100g），確切的說是可溶性固形物的含量，當為純糖溶液那麼他就是糖度,為純Nacl溶液的時候，他就是鹽度計。 對於特定的樣品，如液堿溶液，氨水溶液，雙氧水溶液，切削油等，可以通過建立Brix值與樣品實際濃度的轉換關系進行測量。 當測試果汁，糕點的產品時，所說的糖度，放心吧不是真正的糖含量有那麼高，是可溶性固形物。但是涼茶，綠茶，可樂等基本上就是白砂糖（含部分葡聚糖）的濃度。但絕非總糖。 旋光機測試的糖度，那是國際標準糖度，單位是：°Z 。一般用在製糖行業。 |
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