1、斬切刀:適用斬切排骨、雞、鴨、鵝等中、小類骨頭食物，斬切時宜直起直落，不可左右搖擺。
2、菜刀：專用切削細小肉片，切水果、削果皮、切瓜菜，一刀多用。
3、切肉刀：超薄刃口設計，適宜魚、蔬菜等生熟食品進行切片、切段、切絲，使用時不宜砍切硬物，以免
損壞刃口。
4、萬用刀：一刀多用，可替代切片刀、麵包刀、水果刀使用。
5、雞骨剪：剪刀的後半部分刃口，適用於剖開傢禽腸肚，前半部分刃口，也可使用於其他細、薄物品。
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