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鎢鋼屬於硬質合金，又稱鎢碳合金。硬度為維氏10K僅次於鉆石，有不易被磨損的特點。常用於車床刀具，沖擊鉆鑽頭，堅硬不怕火。屬於稀有金屬之列，硬質合金具有硬度高，耐磨，強度高和韌性好，耐熱，耐腐蝕不生銹等一系列特點。特別是它的高硬度和耐磨性，即使在500度下基本保持不變，現在新型硬質合金菜刀的切削速度等於碳素鋼的數倍。

不銹鋼器具使用小知識

1、不銹鋼食用器皿在使用前，須用開水燙洗幾遍，進行高溫消毒。
2、避免打翻、掉落、碰撞及強力沖擊，否則會造成不銹鋼製品變形，影響美觀及使用效果。
3、不銹鋼製品切勿長時間與醬油、醋等含有鹽份的物質（或其他酸堿性物質）接觸，以免生銹。
4、不銹鋼器皿內側有時會因盛放物中含有鐵等物質的影響而產生一些紅色銹斑點，可用溫水加入稀釋醋浸泡三十分鐘後，充分清洗。
5、不銹鋼器皿宜用柔軟的佈和經溫水稀釋的食器清潔劑清洗。勿使用堿性漂白劑、金屬菜瓜佈、化學抹佈等。
6、為防止異味或污漬的產生，且能長久清潔的使用，不銹鋼器皿在使用後，請清洗乾凈並使其充分地乾燥。
7、不銹鋼器皿高溫受熱後，勿直接用手接觸，以免燙傷。

刀具使用保養小知識:
菜刀和我們的生活息息相關，有廚房就離不開菜刀。為瞭我們的身體健康，我們一定要註意每天擦拭刀具，保持刀具的清潔衛生，同時為使刀具保持良好的使用性能，使用菜刀時應認真閱讀產品使用說明書，按刀具的使用功能正確使用。一般可遵循如下的方法：
1、使用斬切刀或骨刀斬骨時，要直上直下，勿左右搖擺。
2、刀具使用完畢用清水清洗，並用乾凈的用毛巾抹乾刀體、刀根、刀背，並把毛巾裹在刀柄上，來回的轉動，把刀柄抹乾凈，然後輕輕套進刀座內。
3、刀具應放於通風透氣、沒有酸堿腐蝕的地方。
4、定期復磨刀具，清除刀具上的污物，油漬、污漬等。隨時保持每一把刀的最佳狀態。

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