步驟/方法
陶瓷刀由於特殊的性能,硬度僅次於金剛石,所以處理食物時請勿將其當剁刀使用,並應避免重摔或外力撞擊,防止刀鋒跌落,以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切,削等,但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品。
刀具用完後,可使用清水和洗潔劑清洗,清洗完使其自然涼乾後,即可置於刀架上或收藏於刀具盒內;3、刀刃本身鋒利易割傷手,存放時應特別小心,應註意勿使孩童接觸,以免誤用。
陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用,與抗菌砧板一同使用更佳,但應避免在石質砧板上使用,請勿使之受高溫,不要使用高溫消毒碗櫃消毒(手柄不耐高溫)。
避免重摔或外力撞擊。
陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上,鋒利易割傷手,存放時應特別小心,應註意勿使孩童接觸,以免誤用。
註意事項
陶瓷刀的硬度為9,僅次於世界上最硬的物質──鉆石(10),所以隻要使用時不摔至地麵、不用外力撞擊、不去剁或砍,正常使用的情況下永久都不需要磨刀。
陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物,因此除瞭骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外,其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍(不含外殼)、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。
陶瓷刀的硬度很高,目前的製造工藝已經有瞭很大的提高,陶瓷刀可以經受住一定的撞擊,但是在使用時還是要格外小心,以防鋒利纖薄的刀口崩裂。
新手教學
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