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產片簡介：

A:斬切刀
     適用於斬切雞、鴨鵝等中小類骨頭食物，斬切時宜直起直落，不可左右搖擺，以免損壞刃口。

B:切片刀
     適用於將肉類、蔬菜等生熟食物進行細薄切片、切絲和切段等。

C:廚師刀
   超薄刃口設計，輕巧鋒利。適宜切削細小肉片、水果、瓜果、蔬菜等。

D:水果刀
    用於切削各類水果、刃口鋒利，輕巧方便。

E:廚房剪
     剪刀刃口用於開傢禽腸肚、剪切蔬菜等，方便衛生；手柄鋸齒形夾片可夾螃蟹、核桃等硬殼食物。

F:磨刀棒
     采用高碳鋼材精致而成，棒身開有細長條齒，是理想的磨刀工具。

廚房傢用刀具的選購及保養：

      廚工和傢庭廚房用刀是食品料理操作之工具，可按照用途來挑選刀具，一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。以切、批為主的宜選購薄型的片刀;斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好;需斬骨頭的宜選購斬骨刀。傢庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理，以刀具的製造原材料和生產加工工藝分為：

1、純鋼質刀具：以不銹鋼、屠宰刀具等，生產工藝為沖壓成型，宜切不宜斬。

2、嵌鋼質刀具：如傳統碳鋼、復合鋼刀具，生產工藝為鍛壓成型，宜切、宜斬、易生銹。

使用和保養：

1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

2.刀具用鈍瞭時，可以用磨刀棒解決。

3.斬骨時宜用刀刃的根部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧形缺口。

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