一把好的刀應具備哪些條件？
1、 刀柄設計手感要好，用得舒適、防滑，與刀身要結合牢固。
2、 刀的材料要好，硬度要高，硬度要在55HRC以上。
3、 刀柄、刀身在裝配時必須在一條直線上，並保持對稱。
4、 刀刃鋒利，根據使用功能的不同，刀刃的幾何角度也應有所不同，片刀（切菜、切肉）刀刃角度要小，沒有明顯的小外口。
5、 刀身兩麵粗糙度要低、光潔。端麵無毛刺、光滑。
如何選擇、使用刀剪產品？
刀剪是每個傢庭必備之日用品，目前國內的刀剪產品有上百種，選擇餘地很大。消費者應根據自己的喜好和刀剪使用功能的差異，依據產品的使用說明選擇合適的產品。如在廚房內使用的刀剪產品，因接觸食品，出於衛生要求，建議選擇不銹鋼類產品，這類產品在使用中不易生銹。現在廚房裡使用刀具已不象過去那樣一把菜刀用到底。目前刀具產品有大片刀（司工刀）、中片刀（民用廚刀）、小廚刀、輕片刀、蔬菜刀、斬骨刀、斬切兩用刀、冰箱刀等等。
選擇剪刀同樣如此，剪刀的品種有很多，有民用剪、塑柄剪、傢用剪、強力剪、廚房用剪、文具剪、裁剪、理發剪、園林用剪、指甲剪等等。根據您的需要選擇，使用時應按照產品使用說明使用，不要超范圍使用。超范圍使用，往往會造成剪切功能的喪失。如將一般的剪刀用來剪鐵皮、鋁絲之類的東西，往往會造成剪刀缺口或變鈍，嚴重的將無法使用。在廚房裡使用的剪刀往往用來殺雞鴨、剖魚肚，那麼應選擇剪切力大、剪體和剪把結合牢固的不銹鋼剪刀。 不論是刀還是剪，使用後應擦乾凈保存。尤其是廚刀，接觸過鹽製品及醬製品後，最好用清水洗凈擦乾存放。如果一般時間不用請在刀具表麵抹上一層薄薄的食用油保存。願您擁有幾把質量好、使用輕便的刀剪產品，使它們成為您生活中的好幫手。
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