此菜刀采用的是45號鋼製作的。
此刀用於各種蔬菜、肉類的切片用途
註意事項：
*使用後請將刀麵擦拭乾凈。
*刀具鋒利應存放在小孩觸摸不到的地方。
一把好刀應具備哪些條件？
1.刀柄設計手感要好，用得舒服，防滑與刀身要結合牢固。
2.刀的材料要好，硬度要高，硬度要在55HRC以上。
3.刀柄、刀身在裝配時必須在一條直線上，並保持對稱。
4.刀刃鋒利，更具實用功能的不同，刀刃的集合角度也應有所不同，片刀（切菜、切肉)刀刃角度要小，沒有明顯的小外口。
5.刀身兩麵粗糙度要低、光潔。斷麵無毛刺、光滑。
如何選用、使用道具產品呢？
刀剪是每個傢庭必備之日用品，目前國內的刀剪產品有上百種選擇餘地很大。消費者應根據自己的喜好和刀剪的使用功能的差異，一句產品的使用說明選擇適合的產品，如廚房內的刀具產品，因接觸食品，處於衛生要求，建議選擇不銹鋼類產品，這類產品在使用中不易生銹。現在廚房裡使用道具已不像過去那樣一把菜刀用到底。目前刀具產品有大片刀（司工刀）、中片刀(民用廚刀）、小廚刀、輕片刀、蔬菜刀、斬骨刀、斬切兩用刀、冰箱刀等等，由於使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的設計也會有所不同，片刀一般設計的刃品夾角都很小，這刀具很鋒利，適宜於片肉切菜。如果用片刀去斬帶骨的肉、魚等，往往會造成刀具崩刃或卷口，影響刀具以後的使用。因此在這種情況下，建議再購買一把斬骨刀配套使用。
海寧“手心牌”刀簡史
鹽官古城舊稱海寧，麵積僅2.15平方公裡，城內有七十二弄三大街，自隋唐至民國初，一直是錢塘江南北貨物中轉的集散地，經濟發達；商號店鋪、茶樓酒傢林立。1888年（光緒十八年戊子年）聞名於世的青刀爐技藝，鍛製嵌鋼、爆鐵快口精製的海寧“手心牌”三把刀（藥刀、片刀、糕刀）就誕生此地。
1910年（清）宣統二年，6月5在南京舉行的“南洋勸業會”上，“海寧三把刀”被省、縣商會推薦參展並獲獎。“海寧三把刀”（藥刀、片刀、糕刀）的稱呼首次被人們提及與亮相於各報章。
1929年“海寧三把刀”（藥刀、片刀、糕刀）又以響亮的名聲參加瞭首屆西湖博覽會。從此“海寧三把刀”（藥刀、片刀、糕刀）的名聲飄洋過海，名揚世界。
1956年在全國范圍內的公私合營時，鹽官四爿個私鐵店鋪（周順興鐵店1851年5月創設於清.咸豐元年，海寧“手心牌”三把刀（藥刀、片刀、糕刀）就是該店當傢產品，解放時店主周壽松；公私合營時周順興鐵店周壽松退出，由第四代傳人周靜安參加。呂仁興鐵店1911年5月創設於清.宣統三年解放時店主呂憲章。吳聚興鐵店1921年5月創設於民國十年解放時店主吳義興。同順興鐵店1922年1月創設於民國十一年解放時店主呂錦康。）進行瞭私營企業社會主義改造，組合後稱：“鹽官鎮刀具生產合作社”。
六十年代初“鹽官鎮刀具生產合作社”更名“鹽官鐵器社”。
1974年“鹽官鐵器社”又改名為“海寧刀具廠”。並向國傢工商行政管理總局商標局申報註冊瞭“手心牌”商標。從此世間叫瞭近百年海寧手心牌刀終於有瞭正式合法身份。
1980年海寧刀具廠並入海寧閥門廠另設刀具車間隸屬於海寧市二輕工業總公司；保留“手心牌”註冊商標。產品有：手工藥刀、廚刀、批刀、菜刀、葉刀、刨子及各類不銹鐵刀具、農用鐵器等。
1995年浙江省商檢局為扶植地方名特優傳統特色產業資助人民幣20萬元，讓海寧閥門廠刀具車間獨立註冊成立“海寧周順興刀具實業公司”；繼承傳統刀爐工藝；著力打造海寧“手心牌”著名品牌。
2001年企業改資，“海寧周順興刀具實業公司”轉資後更名為“海寧市鹽官手心刀具廠”。繼承原海寧“三把刀”的傳統工藝，產品有：手工藥刀、廚刀、批刀、菜刀、葉刀、刨子及各類不銹鐵刀具及司工用刀具，保持“手心牌”註冊商標。
2011年為保護和發揚海寧百年來傳統手工製刀業，維護“手心牌”百年名刀的美譽；“海寧市萬順五金機械有限公司”出資兼並瞭“海寧市鹽官手心刀具廠”，繼承瞭數百年來海寧名刀製造工藝。公司兼並手心刀具廠後，給百年“手心牌”註入瞭活力，由此海寧“手心牌”廚刀在繼承瞭手心刀傳統的鍛製與淬、回火的刀爐工藝後，又揉合現代數位高科技機械爆口、蕩磨技術精製出瞭新一代“手心牌”廚房用刀具；使海寧手心刀在優質實用的基礎上更顯高雅精美與實惠，目前生產出的幾十款產品獲得瞭廣大用戶的贊譽和市場的廣泛認可。
海寧手心名刀這一傳統手工製作技藝是華夏手工刀的傑出代表，具有任何普通菜刀不能替代的特殊歷史價值、文化價值及工藝價值，其豐富的蘊涵是一份極其寶貴的世界非物質文化遺產，本公司將繼續發揚光大。
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