不銹鋼餐具的保養及維護方麵應該註意一下幾點:

1.使用前,可在器皿的表麵塗上一層薄薄的植物油,然後在火上烘乾,這就是等於器皿表麵穿上瞭一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

2.使用後立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表麵發生作用，導致不銹鋼表麵黯淡失色，甚至產生凹痕。

3.不銹鋼器皿清洗以後，燃燒時產生的二氧化硫和三氧化硫遇水後會產生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。

4.不銹鋼器皿使用一段時間後，表麵會有一層霧一樣的膜，可用軟佈蘸上一些去污粉或者洗潔精擦洗，就可恢復光亮。如果外麵被煙熏黑，也可以用這個方法清除。

5.不能用水長時間浸洗不銹鋼器皿，否則會使表麵黯淡，失去應有光澤。

6.不銹鋼餐具上占有污跡，必要時可用不銹鋼蠟塗在斑跡上擦凈。有膠柄的不銹鋼餐具，應盡量避免高溫而使顏色暗淡。

7.不銹鋼餐具用瞭一段時間呈“黑霧”，並非變質，但又不是銹，不需要磨擦，用佈蘸些擦銅水搓抹即亮。
8不銹鋼傳熱快，所以放油之後不宜猛火。

9.可先用肥皂將不銹剛餐具上的污跡拭去,然後再用乾佈來擦乾凈。

10.如果出現由硬水構成的水垢，可用食醋擦拭乾凈或者用水灰和水混合成的糊狀物來擦拭不銹鋼餐具上的污跡，然後再用熱肥皂水清洗。

11.不銹鋼灶具的銹點，宜用0號水磨砂紙乾磨，但先要確定是否生銹，若隻是一般的焦煙斑點，則宜以廚房清潔劑或者去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者買一張400號水磨砂紙，在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以麵擦花鍋身。細微的焦跡可用“百潔佈”蘸去污粉加少許洗潔精擦除。

12.不銹鋼用瞭一段時間後，鍋內出現咖啡色銹跡，其實不是銹，而是水中的礦物質經長時間凝聚而在鍋壁形成的物質。這些痕跡大可不必去除，對人體也沒有害處。若一定要清理，試用白醋少許倒入鍋內搖勻，然後慢火燒開片刻，看效果如何。不過煮過白醋，一定要用洗潔精之類的清潔劑洗凈，否則易留酸味。也可用細水磨砂紙勻力磨去那些痕跡。

13.不銹鋼鍋很容易沾上難以刷洗的黑色污垢。去污方法是把較大的鍋加上半鍋左右的清水，並投入一些菠蘿皮，再把小號鍋逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以後拿出來，就會發現這些鍋已光亮如新。但要註意，如果是帶木柄的不銹鋼餐具則不宜放在沸水中蒸、煮、燙，以免木柄和膠柄因受熱而膨脹損壞。