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使用註意事項：

• 請在取下包裝的時候，不要碰到刀刃，避免劃傷手。
• 請您在使用前先用餐用洗滌劑清洗後使用。
• 請避免在負荷重的情況是使用，這樣容易引起變形。
• 請不要接近火源，避免發生熔化、燃燒、變形等異常。

常用刀具分類及用途

片刀/菜刀：用於切、剁、削魚、肉、蔬菜、瓜果 砍刀：用於砍切雞、鴨、魚等較硬的大塊食物 廚師刀：用於分割魚、肉、瓜果 果皮刀：專用於削果皮 西瓜麵包刀：切割西瓜（等較大的水果）、麵包等西餐糕點 凍肉刀/牙刀：切割冰凍肉塊

選購刀具

⒈選刀具的兩個麵：平整光潔，無鍛壓凹痕。 ⒉選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口 一條黑色線， 無“白刃口” ⒊刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 ⒋刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動

刀具使用常識

⒈斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。 ⒉斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。 ⒊刀具每次用後需洗凈、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑，宜防止） ⒋菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用乾佈擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀放在淘米水中浸3小時，可以去 銹。 ⒌刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

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使用註意事項：

• 請在取下包裝的時候，不要碰到刀刃，避免劃傷手。
• 請您在使用前先用餐用洗滌劑清洗後使用。
• 請避免在負荷重的情況是使用，這樣容易引起變形。
• 請不要接近火源，避免發生熔化、燃燒、變形等異常。

常用刀具分類及用途

片刀/菜刀：用於切、剁、削魚、肉、蔬菜、瓜果 砍刀：用於砍切雞、鴨、魚等較硬的大塊食物 廚師刀：用於分割魚、肉、瓜果 果皮刀：專用於削果皮 西瓜麵包刀：切割西瓜（等較大的水果）、麵包等西餐糕點 凍肉刀/牙刀：切割冰凍肉塊

選購刀具

⒈選刀具的兩個麵：平整光潔，無鍛壓凹痕。 ⒉選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口 一條黑色線， 無“白刃口” ⒊刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 ⒋刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動

刀具使用常識

⒈斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。 ⒉斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。 ⒊刀具每次用後需洗凈、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑，宜防止） ⒋菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用乾佈擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀放在淘米水中浸3小時，可以去 銹。 ⒌刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

新手教學

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