傢居生活中的一個重要方麵，而正確選擇和使用砧板，則是保障人體健康和飲食質量的關鍵所在。 一．菜板的選擇：砧板一般分為木質、塑料、合成樹脂等材料。木質菜板性能穩定，使用時不易滑動；塑料和合成樹脂材質的砧板具有容易清洗的特點。若選擇木製菜板應以重量較重的為宜；而塑料或臺成樹脂砧板一般較輕，為防使用時滑動，可將潮濕的抹佈或毛巾墊在下麵。 二、使用前的處理：使用砧板前最好將砧板淋濕，一方麵可保持砧板所用材料的穩定性，同時也可避免砧板的氣味附著於食物上。 三．去除菜板的異味： 切過魚和肉類食物的砧板，最好不要用熱水沖洗，以免使魚、肉類食物汁液中的蛋白質遇熱而凝固，反而加重砧板上的異味，應用海綿蘸清潔劑擦拭砧板，然後用自來水沖洗乾凈。另外，木製砧板上的污垢如清除不凈，時間久瞭會使其表麵變黑發出異味。 四．鐵木菜板的殺菌處理鐵木菜板有一定的吸水性，容易滋生細菌。因此鐵木菜板在用清潔劑洗凈後，應用沸水沖洗，並放置在乾燥通風之處，以起到消毒殺菌的作用。
菜板的養護：收到砧板之後取250克至500克植物油或動物油(豬油菜油花生油均可)，煮沸後淋在砧板麵上，待砧板將油吸乾後，翻另一麵把煮沸油淋上去。然後再塗擦，再晾再塗，如此反復加工數次後，砧板就不容易開裂。砧板最好不要放置太久時間不用。經常使用可以保持砧板的濕度和油份的滲入，以致於壽命更長。
原因是：龍州梘木砧板最怕乾燥。一旦乾燥就會開裂，塗油的作用是隔離乾燥的，保持砧板內部的水分不丟失。
龍州梘木砧板日常保養：經常保持潮濕；不要放在風口吹風；如果長時間不用，要先把砧板泡一下水，拿出來後用袋子裝好，放在陰涼處。如果不小心，表麵出現小裂紋，不要擔心，用水一泡或用濕毛巾一捂，裂紋就消失瞭。
砧板長時間不用時，是要泡濕並裝在袋子裡，但記著別捂死瞭，捂死瞭可能就發黴瞭。
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