菜板浸鹽防裂法：
新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。

保持菜板衛生的小竅門：
1.生熟分開：由於生菜上有較多的細菌寄生蟲和卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜 板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。2.保持清潔：菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用 溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇 熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾乾。

菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，並可使 菜板保持平整，便於使用。
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[1] 菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯， 以保持菜板清潔衛生。
[2] 炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔佈擦凈，將其立放置在通風處晾 乾；
[3] 若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾凈，立放在通風處晾乾即 可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下麵曝曬，以防其變形，而影響使用。

新手教學

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