不銹鋼鍋具具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：
1、將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1--2分鐘後，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸乾或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱（見圖示）。溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。
2、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠瞭，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。
3.關於不銹鋼鍋具的清洗
還有些影響不銹鋼鍋具保養的不容忽視的因素，也需要提請註意：
1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗
2、可用硬而粗糙的材料擦試外表麵，這樣會使鍋體表麵拉傷，用海綿佈即可
3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗
4.木質鍋鏟最適合不銹鋼鍋具
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不銹鋼鍋具的保養
不銹鋼鍋具以其獨特的工藝和材質，已經成為越來越多廚房的新寵兒，外觀精美造型獨特的不銹鋼鍋為我們的廚房生活增添瞭許多色彩，那麼我們需要怎樣保養才能使它歷久常新呢？以下是給各位的一點小貼士：
1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用在使用完後可用溫水清洗或等鍋具冷卻後再清洗。
2、清除鍋具表麵污漬時應註意不可使用硬而粗糙的工具，這樣會使鍋體表麵拉傷，影響鍋具的外觀和使用。在清潔時，用海綿佈輕拭即可。另外，在清洗鍋具時也應註意避免使用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗,以免破壞鍋內材質，影響鍋具的功能。
3、在選擇配套的鍋鏟時可考慮木質鍋鏟，因為即使在高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
4、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。這樣，可使鍋具更加耐用。
5、不要長期盛放酸性或堿性的食品。酸性和堿性會破壞鍋內的表麵材料，影響鍋具的使用功能。而且長期的盛放，也會使鍋具殘留刺激性味道。
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