陶瓷刀:使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。 又號稱“貴族刀”，作為現代高科技的產物，具有傳統金
屬刀具所無法比擬的優點；采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。
特性
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優點，具有許多金屬製刀具無法取代的特性。
陶瓷刀的硬度
陶瓷刀的硬度為9，僅次於世界上最硬的物質──鉆石(10)，所以隻要使用時不摔至地麵、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。
基於保安方麵的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除瞭骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。
傳統金屬鑄製的刀具，因其表麵有無數毛細孔，因此料理食材時會變色
陶瓷刀削蘋果較長時間放置卻沒有變色
有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬製的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表麵無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。
另外陶瓷刀的硬度很高，目前的製造工藝已經有瞭很大的提高，陶瓷刀可以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要註意安全，避免小孩接觸。
用途
從用於航天航空等高尖端科技領域,擴大到工業陶瓷刀具,近兩年廣泛用於民用。陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環保概念，環保新時尚，感受新生活，是人類追求環保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添瞭高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢。
陶瓷刀與金屬刀的區別
在超市買一把普通金屬廚房用刀與一把精密陶瓷刀做比較。
陶瓷刀具采用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序製造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精致，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。
陶瓷刀全部用手工打磨，的每個麵都向內呈均勻弧形，這樣最大限度地保證瞭陶瓷刀的強度，同時又保證瞭切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀麵均勻一致，光潔度極高，極易清洗。陶瓷刀是當今世界上很受歡迎的綠色產品，在發達國傢具有“貴族刀”之美稱。與傳統鋼刀相比，陶瓷刀的製作技術更加先進，其柔和的色澤，永遠鋒利的刀刃，人性化的手握設計，一定會讓您在廚房工作時的心情變得愉快開朗。
【主要特性】：
◆ 高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫製成，硬度僅略低於金剛石。
◆ 刀刃鋒利無比，無需再磨，極其耐久。
◆ 抗腐蝕、不留鐵腥味、永不生銹、易清洗。不會給食物帶來異味。
◆ 無毒、衛生環保。表麵密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的最佳刀具。
◆ 綠色刀具保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩定，健康環保。可耐各種酸堿有機物的腐蝕，不與食物發生任何反應。非常適合於切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。
◆ 色澤圓潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。
◆ 陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗櫃消毒（手柄不耐高溫）。
◆陶瓷刀由於特殊的性能，硬度僅次於金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，並應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切，削等，但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品。
◆ 刀具用完後，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼乾後，即可置於刀架上或收藏於刀具盒內。
◆ 刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應註意勿使孩童接觸，以免誤用。
陶瓷刀具用於現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優點：
1、高品質。超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、永不生銹
不銹鋼等金屬刀切割食物後，會破壞食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不會出現這種現象。
2、健康。采用生物醫學材料製造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩定性極強，耐酸堿、永不生銹變色。不會與食物發生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒結，全致密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易於清潔且抑菌。
3、實用：高新技術成果，刀身有極高的硬度。其耐磨性是金屬刀的60倍，幾乎永不磨損，免去要磨刀的麻煩。刀刃經特殊設計，鋒利無比。無論處理一些水果蔬菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現象。依據人體工程學原理設計的易握型手柄，使您倍感輕松、安全、舒適。時尚：色澤圓潤、純凈、有玉的質感，平添高貴享受。陶瓷刀的刀刃不會受酸性物質、果汁、鹽、油和其他物質的侵蝕，即使在王水中加熱煮幾小時也不會有任何變化。
4、用途：愛自己DIY料理和西餐的人，這是你的絕佳好幫手哦。使用它來切削瓜果、蔬菜、肉類、還有麵包，蛋糕等甜點也不會留下任何的異味。具有超高硬度，超高耐磨性，並且耐腐蝕永不生銹，不導電，不傳熱，無磁性，刃口鋒利，表麵潔白光滑，使用輕松省力，不沾粘稠液體，易清洗等特點。
5、包裝：陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產品可供選擇，無論居生活或是饋贈親友均為健康、時尚的品味之選！
缺點：
一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定瞭它的硬度是9，但比較脆，韌度底不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；雖然這幾年由於產品技術不斷提高，在這一方麵都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀後，厚度變薄，就更脆瞭；再又裝瞭刀柄，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。
陶瓷刀使用須知:
* 使用中請對刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利；
* 請遠離兒童，將刀放到幼兒無法接觸到的地方保管；
* 請使用木製或塑料製的案板，避免在石質砧板上使用；
* 請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎；
* 請勿用刀敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用；
* 在削切的過程中不要扭曲瞭刀；
* 請勿用陶瓷菜刀切冷凍（或未完全解凍）食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物；
* 不要在洗碗機中洗陶瓷刀，用清水或者普通的液體清洗劑就可以瞭；
* 將陶瓷刀放在刀座或者其它穩定的環境中；
* 請勿自己試著磨刀；
* 請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料製的刀柄因此變形。
*請勿放在消毒櫃中消毒，陶瓷刀本身具有抑菌的功能。其次，因為陶瓷刀的手柄的材料是木材、塑料、橡膠，這些材料在消毒櫃消毒過程中容易損壞。
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