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陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點，具有許多金屬製刀具無法取代的特性。
陶瓷刀的莫氏硬度為9，僅次於世界上最硬的物質──鉆石(莫氏硬度為10)，所以隻要使用時不摔至地麵、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。基於保安方麵的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
但 陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除瞭骨頭、粗魚刺、冷凍肉品等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外 殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。傳統金屬鑄製的刀具，因其表麵有無數毛細孔，因此料理食材時會 有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬製的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表麵無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有 異味或金屬味。
另外陶瓷刀的硬度很高，製造工藝已經有瞭很大的提高，陶瓷刀可以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要註意安全，避免小孩接觸。
性能陶瓷刀用於現代廚房，具有金屬刀無法比擬的優點。它打磨的刀刃及刀麵均勻一致，刀刃鋒利,硬度僅次於金剛石，耐磨性是金屬刀的60倍，體現新世紀、新材料的綠色環保概念。
特性：1、陶瓷刀可耐各種酸堿有機物的腐蝕，不會生銹變色，無金屬離子溶出，健康環保。
2、便於清洗，能保持食品的原色、原味，並且不與食物發生任何反應，減少細菌滋生的機會。
3、該刀完全無磁性，且為全致密材料，無孔隙。
規格：3寸，4寸，5寸，6寸,6.5寸，7寸，9寸……
可按客戶要求訂做各種規格尺寸的陶瓷刀。
性能：Property
主要成分 Composition Wt% ZrO2 +Y2O3%≥99.5
密 度 Specific density g/cm3 >6.0
硬 度 Hardness(HV) MPa ≥12.0
熱膨脹系數 Thermal expansion
Coefficient(20～400℃) (10-6/k) 9.6(20～400℃)
彈性模量 Elastic modulis GPa 200～250
斷裂韌性 Fracture toughness MPa·m1/2 7-10
抗彎強度 Bending strength MPa >1150
晶粒尺寸 Grain size μm <0.6
熱 導 率 Thermal conductivity W/m·K 2.5
這是精致的永恒……
優點
陶瓷刀具用於現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優點：
1、呵護嬰幼兒健康成長
嬰 幼兒腸胃脆弱，身體抵抗力較差，這時喂食的水果、蔬菜與肉類應盡量避免接觸到細菌，以免引起身體不適。陶瓷刀以其獨有的材質優勢，全致密材料燒製而成，無 孔隙產生，特有的非金屬性有效抵抗細菌滋生，在切食過程中保護寶寶的食物不受污染，呵護寶寶健康成長。將陶瓷刀做為嬰兒斷奶後的烹飪刀具是最佳的選擇。
2、永不磨刀，持久鋒利
不 銹鋼等相對軟性的金屬刀在使用一段時間後都會出現鋒利度下降，被鈍化的現象。陶瓷刀則不同，它擁有無可比擬的鋒利刀鋒，能削出如紙一樣薄的肉片。精密陶瓷 具有超強的硬度及耐磨性，根據材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次於鉆石。據測試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，無須打磨，歷久如新。
3、鎖住食物營養
在使用陶瓷刀切食肉片時，我們會驚奇的發現，肉汁不會流出，這是因為陶瓷刀既薄又鋒利，所以在切食的過程中不會壓迫到肉塊的肌理，完好的保留瞭食物的營養成份。我們用它切食果汁豐富的水果時效果更加明顯，它讓我們天天能享受到營養豐富的美味食物。
4、抗氧化，不串味
使 用金屬刀切食物時，有的食物易發生氧化，這將大大破壞食物原有的鮮美味道。有的食物甚至不能用金屬刀切食，以避免發生化學反應，生成有害物質，危害到身體 健康。陶瓷刀有效避免瞭以上情況的發生，它與身俱來的材質優勢，不會與任何食物發生化學反應，保持瞭食物原有的純正風味，讓您全身心體驗食物美味所帶來的 享受。（陶瓷刀非常適合於切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食）
5、貼心設計，揮灑自如
陶瓷刀的刀柄根據人體工程精心設計，不僅考慮到切菜時的動作與力度，而且實現瞭刀柄形狀的曲線性與穩定性，它使操作重心平穩，切食完美自如
6、精密陶瓷，堅韌品質
陶 瓷刀優秀的非金屬性，使它具有永不生銹的特質，不用擔心殘留的水漬會使刀身銹跡斑斑。在使用新買來的鋼刀或是被銹蝕後清凈過的鋼刀時，會發現用它切過的食 物帶上瞭鐵的氣味，這是因為鋼刀散發出的金屬離子被附著在瞭食物上，吃起來就會金屬的味道，好味口頓時消失。而這種現象絕不會在陶瓷刀上出現，享受到的是 食物百之百的原汁原味！
7、避免食物異味刺激眼睛
人們都喜歡吃洋蔥，但怕切洋蔥，因為用鋼刀切洋蔥時，切菜人的眼睛常常淚水不止。使用陶瓷刀切洋蔥，不會讓洋蔥汁刺激到眼睛，讓人能夠盡情享受喜愛的食物！
8、環保健康
陶瓷刀可耐各種酸堿有機物，更不會被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕，無毒、無污染、不氧化、不銹蝕，是理想的環保健康型刀具。不管用來切什麼，不會有食物的味道殘留在刀上，更不會串味，這點是其他刀具無可比擬的優勢！
9、纖美輕巧，盡享廚房樂趣
陶瓷刀具擁有纖美輕巧的體態。與普通金屬刀具相比，陶瓷刀在使用過程中會更加輕松順手，即使處理極高難度的切削工作仍表現的遊刃有餘。刀具重量僅為同類金屬刀具重量的二分之一，長時間使用，也不會因為刀具過重，造成手腕酸疼，切食更加輕盈，盡情享受廚房樂趣！
10、風靡歐美、日韓，品質生活之選
陶瓷刀在市場上一經推出，就深受眾多國外消費者的喜愛，已經是每個傢庭不可缺少的廚房用品。對於享受品質生活的精英人士，陶瓷刀將是最佳選擇。
缺點
一 個產品有其優點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定瞭它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔 落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；雖然這幾年由於產品技術不斷提高，在這一方麵都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質， 加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀後，厚度變薄，就更脆瞭；再又裝瞭刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。
主要特性
◆ 高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫製成，硬度僅略低於金剛石。
◆ 刀刃鋒利無比，無需再磨，極其耐久。
◆ 抗腐蝕、不留鐵腥味、永不生銹、易清洗。不會給食物帶來異味。
◆ 無毒、衛生環保。表麵密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的最佳刀具。
◆ 綠色刀具保持食品的原色、原味。材料化學性能穩定，健康環保。可耐各種酸堿有機物的腐蝕，不與食物發生任何反應。非常適合於切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。
◆ 色澤圓潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。
◆ 陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗櫃消毒（手柄不耐高溫）。
◆陶瓷刀由於特殊的性能，硬度僅次於金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，並應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切，削等，但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品。
◆ 刀具用完後，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼乾後，即可置於刀架上或收藏於刀具盒內。
◆ 刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應註意勿使孩童接觸，以免誤用。
◆ 陶瓷刀刀柄種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木質，不同的刀柄，給人不同的使用體驗！
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