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麵團無法正常發起來
1：酵母的分量不夠。
個人平時的習慣是：粉250克（500ml),水135ml,酵母約1/2瓶蓋（普通礦泉水瓶蓋）。
這個比例的水量偏少，和出的麵團偏硬，可根據情況增加水量。各個牌子的酵母略有不同，可根據情況調節。  
2：發酵的的氣溫和時間
發酵的氣溫如果在20-30度之間 ，基本上一個小時麵團就發酵完畢。
如果氣溫低於10度，通常要好幾個小時才完成發酵。遇上這情況，可以把盛麵團的容器放在註入溫水的鍋裡；或者是放在泡沫箱裡，旁邊放一碗熱水。
冬天用溫糖水把酵母化開代替直接用冷水和麵，也可以促進發酵

1:屜佈太乾的話，饅頭蒸好就容易粘在上麵。另外熄火幾分鐘後，要把屜佈拿走，如果饅頭放在屜佈上變涼也容易粘在屜佈上。但屜佈也不宜太濕，不然饅頭蒸好後底部容易濕糊。
2:如果沒有屜佈，可以在藥房買紗佈代替。
3:如果傢裡有玉米葉也可以代替屜佈。如果是曬乾的玉米葉，用之前要先泡軟。
饅頭蒸熟以後總是粘在籠佈上，一來是每次都得清洗，費時費力，二來影響饅頭美觀。往盤子上刷油又不經濟實惠，我單位推出一款經濟實用的矽膠不沾籠佈，不沾饅頭，易清洗，耐摩擦，使用壽命長。而且其耐受溫度在-70℃到高溫230℃之間.在高溫蒸煮條件下，不會釋放對人體有害物質，自麵市以來收到瞭廣大蒸饅頭商戶的廣泛好評！！！

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