一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織秘書長、環保專傢董金獅在分析瞭各種材質的菜板後表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。
董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為瞭降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所製，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由於木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏污納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那麼多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。隻是竹子的生長周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。
董金獅同時提醒，切菜後，及時將菜板洗乾凈，水擦乾，然後將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。
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