營養價值
南瓜籽油中含有豐富的鋅，補充人體不足，南瓜籽油中還含有一種獨特的固醇，這種固醇可以有效的幫助腫大及衰弱的前列腺。
食療功效
一、預防和改善前列腺疾病
德國醫學科學傢發現，在某些經常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病的發病率可以降得很低。研究發現，前列腺病變主要由於前列腺內含鋅量減少所致。南瓜籽油中含有豐富的鋅，補充人體不足，預防前列腺病變。南瓜籽油中還含有一種獨特的固醇，這種固醇可以有效的幫助腫大及衰弱的前列腺。因為男性在40歲左右，體內荷爾蒙內分泌會改變，分泌睪丸酮（睪丸分泌出的雄性激素）的同時也會分泌出一種DHT。這種DHT就是造成前列腺不斷腫大的物質，而南瓜籽中的這種固醇分子結構正好可以有效抑制DHT對前列腺的破壞。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸三種氨基酸對人排尿舒暢起著重要作用，對前列腺的保護也是有重要意義。
二、調節血糖
南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。專傢研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。
三、調節血膽固醇、甘油三酯水平、防止動脈硬化。
南瓜籽油中含有60%以上的不飽和脂肪酸與植物性蛋白。經證實，不飽和脂肪酸能夠乳化、分解血液中脂質，達到可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，防止動脈硬化。
四、改善器官鈣化、延緩衰老、驅除寄生蟲。
南瓜籽油中富含的不飽和脂肪酸亞油酸，它參與體內磷脂的合成，保護線粒體和細胞膜的結構和功能；生理活性物質能夠有效的預防濕疹，還能有效的提高血液中谷胱甘肽的濃度，消除水腫。人體內大部分的生化過程都需要酶參與，而酶就不能缺少礦物質。南瓜籽油中含有鎂，可以改善鎂不足所導致的器官鈣化，延緩衰老。南瓜籽油能夠有效的驅除腸內的蛔蟲、絳蟲、血吸蟲等寄生蟲，可謂是爽口的“驅蟲佳品”。
五、預防前列腺癌
南瓜籽治療前列腺炎的奧妙就在於：前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國研究人員最新研究指出“每天堅持吃一把南瓜籽就可治療前列腺肥大，並使第二期癥狀恢復到初期，明顯改善第三期病情，”因為南瓜籽之中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
六、其他功效
防癌：南瓜能消除亞硝酸銨的突變作用，制止癌細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
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