似蘆薈點半灌木，有柳葉刀形的葉片約一公尺的嫩花枝 ：其香氣濃鬱、火辣尖銳。薑是一種我們熟知的熱性調味料，原產於亞洲一帶，是最早有東方傳到西方的調味之一，包括印度、中國、日本‘馬蘭西亞、昆士蘭、佛羅裡達，其中印度與中國的薑最具有藥理特性，而廣用於料理與食譜上。傳統的中國醫學利用薑祛除濕氣跟寒氣。

這種精油是以沒有剝皮的或是幹燥的地上部分的根莖為原料，莖葉枯萎後適宜采收。畝產1500~1750kg。將薑塊洗凈冷榨後，采用蒸汽蒸餾法蒸餾24小時提取，得油率在0.27~0.33%之間。

目前，己發現薑油中有100多種組分，主要為: Sesquiterpene hydrocarbons（倍半萜烯類碳水化合物）(占50%~66%)，其次是Oxygenated sesquiterpenes （氧化倍半萜烯）(占17%)，其餘的主要是Monoterpene hydrocarbons(單萜烯類碳水化合物)和Oxygenated monoterpenes(氧化單萜烯類)，在Sesquiterpene hydrocarbons(倍半萜烯類碳水化合物)中, α-Zingiberene(a-薑烯) 15%～30%、β-Bisaboblene（β-紅沒藥烯） 6%～2%、ar-Curcumene（芳基-薑黃烯）5%～19%、α-farnesene（α-法呢烯） 3%～10%和β-Sesquiphellandrene（β-倍半水芹烯） (占7%~10%)。除瞭Neral（橙花醛）外，低沸點的Monoterpene hydrocarbons（單萜烯）含量通常較低，約為2%。研究發現桉樹腦(l，8-cineole)、裡哪醇(linalool)、香茅醇乙酸酯(citronellylacetate)、龍腦(borneol)、香葉醛(geranial)和香葉醇(geraniol)是鮮薑香氣的最主要的呈香組分.

去腸胃脹氣、化痰、退燒、輕瀉、使身體溫暖、激勵、利胃、促進發汗、補身。

有助於消散瘀血，治創傷；調理油性膚質，蒼白膚質使用亦有效果。不適合用在臉部皮膚保養上，可調和在洗發露中洗發，可去頭風、止頭痛；可用基礎油稀釋按摩來消散瘀血，治療創傷。

在治療性無能方面很有價值，改善月經不順，也可用於產後護理，以消除積存的血塊；特別有助於改善體內濕氣、體液過多的狀態，如流行感冒、多痰和流鼻涕，也能減輕喉嚨痛及扁桃體炎。

溫暖情緒，使人感覺敏銳並增強記憶，心情愉快。

肉桂、乳香、丁香、尤加利、天竺葵、甜橙、檸檬、迷迭香、薄荷