中性蛋白酶

本品系由枯草桿菌代謝生產的中性蛋白酶制劑，能在中性條件下水解蛋白質，生成氨基酸和多肽，本產品為食品級產品，符合相關國際國內標準。
酶 活：1g 固體酶粉（或 1ml 液體酶），在 40 ℃ 、 pH = 7.5 條件下， 1min 水解酪素產生 1μ g 酪氨酸為一個酶活力單位。
蛋白酶 -10( 普通 ) 酶活≥ 10 萬 u/g
蛋白酶 -40( 精製 ) 酶活≥ 40 萬 u/g
最佳使用條件： p H ： 6.0-8.0 最佳： 7.5
　　 溫度： 10 -60 ℃ 最佳： 45 ℃
應 用：
適用於啤酒工業中的蛋白質分解過程。 推薦使用量為 30 ～ 70u/g 麥芽，具體用量可根據實際工藝和原料質量進行試驗調整。使用前先用糖化用水將酶粉溶解後活化十分鐘左右即可加入，應於料液充分混勻。

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用 　　利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利於蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用於生產高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。 　　● 焙烤行業的應用： 　　中性蛋白酶可將麵團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱麵團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅乾斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。 　　● 大豆分離蛋白的應用： 　　能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。 　　● 酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用 　　提高最終產品的蛋白質利用率及風味 　　● 啤酒工業： 　　添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用於啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。 　　● 醫藥工業的應用： 　　含中性蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效。 　　● 紡織工業的應用： 　　用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用於蠶的脫膠和蠶絲的精煉。 　　● 皮革工業的應用： 　　利用中性蛋白酶可製成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛乾淨，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細緻光亮。 　　● 飼料工業的應用： 　　加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。
貯存包裝
一、本品為淡黃色固體粉末制劑，貯存於陰涼乾燥處。
　　 二、溫度為 25 ℃ 時，每三個月酶活損失小於 1% 。
　　 三、本品標準包裝為 1Kg / 包、 12Kg / 桶。
質量標準
符合中華人民共和國行業標準 QB1805.1-93 對食用酶制劑衛生要求

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