天目山筍乾是純綠色生態食品，是燉雞燉鴨最好的副料，風味獨特。送禮上品。筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣。
筍乾的生產工藝：
　　以春筍為原料，通過去殼切根修整---高溫蒸煮---清水浸漂---搾壓成形處理---烘乾---整形包裝等傳統工藝，純手工製作，筍乾老鴨煲
　　特色：
　　湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
　　老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨制而成，原料：
　　隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
　　製作：
　　（1）將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
　　（2）將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。

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