吧檯式無煙鐵板燒烤台

　　具有悠久歷史的日本料理，以其高檔精細的選材、上乘講究的調料、獨特的烹調方式、玲瓏精緻的器皿、令人神往的就餐格調形成了當今獨特的日本料理文化而風靡世界，而日式鐵板燒更是以其貨真價實的原料、廚師精湛的現場表演技藝在歐美和我國台灣等地流行已久。
　　傳說鐵板燒起源於十五六世紀，那時西班牙航行發達。終日與大海為伍的船員為了改善枯燥乏味的海上生活，以垂釣取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。此種烹調方法後由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地。直到20世紀初，始由一位日裔美國人將這種技術引進日本。在融入了大和民族的文化之後，又廣泛流行於新加坡和我國台灣及大陸等地。
　　日式鐵板燒所用的原料都不經過醃製或其他加工方法，吃的是食物的原本味道，最能體現原料品質。顧客與廚師隔著燒烤台相對，「做」和「吃」同時進行，廚師需要在眾目睽睽之下嫻熟流暢完成各種動作（亦有人稱之為「雜耍鐵板燒」），對於顧客來說，不但可以品嚐到美味的食物，更可以欣賞到廚師的精彩操作表演，體味日本廚藝的精深與文化。

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