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產品進入蒸櫃的蒸汽經過汽水分離器後,有效地將蒸煮過程中管道內的水份排走,將有用之蒸汽送到櫃內,從而減少蒸煮過程中的濕度(大大降低生產過程中包點起死皮現象)。蒸櫃頂部有設計合理的噴汽孔,使蒸櫃內的蒸汽溫度在蒸煮過程中保持均勻,這樣蒸櫃內的冷凝水及汽既可排走,又不形成回流現象。蒸櫃特定設計一套入汽、排汽互動裝置,當產品煮熟後,會在90秒內將櫃內蒸汽排走,避免灼傷生產工人及蒸煮間因蒸汽排出而造成黴菌超標。 生、熟區兩門設計有感應聯動裝置,當其中一門打開後,另一門將關閉緊鎖,這一過程中有指示燈顯示蒸櫃門打開或關閉,使生熟區的空氣不能互通,這樣即可防止生熟兩區因空氣的流動而造成的交叉感染。蒸櫃配備PLC自動控制系統,可以根據時間和溫度控制蒸煮過程,生產人員通過其液晶顯示來監測產品的中心溫度變化,保證出產高品質產品,並且還可以與電腦連接,儲存蒸煮信息,也可以通過網絡進行遠程監控無論何時何地都可以查看實時的生產情況(滿足出口企業的監控)
功能:具有蒸煮、幹燥、發紅、煙熏、烘烤等功能,根據不同需求,也可增加冷熏、噴淋等選配功能。 適用於香腸、培根、魚片、雞腿、雞翅、鴨脖子、牛肉幹等懸掛和平鋪類產品的加工。
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