1概述

和面機是麵食加工的主要設備，它主要用於將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合製成麵團，廣泛適用於食堂、飯店及麵食加工單位的麵食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用於其他同類物料的攪拌和混合。

2結構特徵與工作原理

2.1結構特徵

12.5I、20I、25III、25IV、35、50III、75I型和面機主要有機架、面斗、操縱機構、傳動機

構等幾部分組成，手動翻鬥，倒順開關直接控制電動機正反轉，操作方便，12.5I、20I、25III、25IV、30、50III、50IV、75I型和面機採用電機內置式結構，佔用空間小，結構緊湊。

HWY75II、100II、150I型和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構，電器控制部分等組成。傳動部分採用渦輪減速機及鏈條傳動，自動翻鬥，電機內置式，結構緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機廣泛用於大、中型飲食單位，是理想的生產線配套設備。

HWY75II、100II、125、150I型和面機主要有機架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱採用閉式結構，有效的保證了安裝精度，使零件潤滑充分，增加了使用壽命，減少了故障的發生。自動翻斗機構改用渦輪箱傳動，降低了翻斗噪音。攪拌器採用了軸向定位和端面密封結構，解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。採用電機內置結構，渦輪與攪拌軸直接連接，降低了功率損耗，結構緊湊，機身高度適中，副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機結構簡單，外觀美觀，是大中型飲食單位，及麵食生產廠家理想的配套設備。

HWY30、50IV型和面機是我廠專利產品，主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分採用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機正傳、反轉、停止，漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。該機是20、35、50型和面機的升級換代產品

2.2工作原理

麵粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對麵團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和製成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想麵團。

3主要技術參數

4操作、使用

4.1使用前的準備和檢查

該系列和面機使用前，應按放在乾燥的水平地面上，確保機器安放平穩、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有鬆動，和面斗內有無異物，並及時調整、清理；找專業電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順”上時，攪拌器轉向與機器上箭頭標示的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉至上部時向後轉為正轉）否則調整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處可靠接地；HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面機，使用前必需檢查減速箱內油量，使其達到油尺所標二道刻線之間，欠量補足；空載試運轉，各部位無異常，方可使用，機器在運轉過程中，嚴禁將手及其他異物放入和面斗內，以免發生危險或損壞機器。

4.2適用

4.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面機的使用

把待和製麵粉、水及添加劑先後倒入面斗內，將蓋蓋好，倒順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉，一般連續運轉6—10分鐘（用戶可根據根據需要自行掌握），麵團和好，停機(手柄拌在“停”上)，再拉動翻斗手柄將面斗翻倒，使手柄復位，擋塊受力，面斗固定後，扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。若有剩餘，停機後，用刀將麵團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。

注意：從面斗向外取面時，若身體或其他物體在面斗內，嚴禁扳動倒順開關。確保人身安全及機器的正常使用。

4.2.2HWT(Y)30、50IV型和面機的使用

接通電源，電源指示燈亮，試運行無異常後，將待和製麵粉倒入面斗內，再倒入添加劑或將添加劑溶於液體再加入面斗內，將蓋蓋嚴，按“正轉”按鈕，機器開始工作，待麵團和好後（用戶自己掌握），按“停機”按鈕，踏下腳踏翻斗板，手板面斗前翻到位後鬆開腳踏板：按“點動反轉”待麵團取出後，踏下腳踏板，手板面斗復位。鬆開腳踏板，定位塊鎖住面斗擋塊，即完成一次工作循環。機器停用時，切斷電源。

標牌各名稱及功能

a“正轉”按動此按鈕，攪拌器按箭頭指示旋轉方向運轉

b“停止”按動此按鈕，攪拌器停止工作

c“點動反轉”為便於取出麵團，按動此按鈕，攪拌器反轉，手離即停

注意：使用HWY系列和面機時，禁止“點動反轉”和面。

4.2.3HWY75II、100II、150I型和面機的使用

合上空氣開關，電源指示燈亮，試運轉無異常後，把麵粉與水、添加劑先後倒入和面斗內，將蓋蓋嚴，按“正轉”按鈕，機器開始工作，待麵團按用戶要求和好後，按“停止”按鈕，再按“面斗前翻”按鈕，面斗前翻動作停止後，按“電動反轉”。帶麵團取出後，按“面斗復位”按鈕，即完成一次工作循環。機器停用時，拉下空氣開關，切斷電源，確保安全生產。

標牌個名稱及功能：

a“攪拌器正轉”，按動此按鈕，攪拌器按產品箭頭標示方向運轉。

b“攪拌器指示”，攪拌器正轉時，此指示燈亮，說明機器正在正轉和面。

c“面斗前翻”，麵團和好後按動此按鈕，面斗開始向前緩慢翻轉，直到適當位置自行停止。

d“點動翻轉”為便於取出麵團，按住此按鈕，攪拌器反轉，手離即停。

e“面斗復位”按下此按鈕，面斗緩慢復位，直到適當位置自行停止。

f“翻斗指示”，面斗前翻，復位時，此指示燈亮，示意正進行翻斗、復位動作。

HWY150和面機轉速約26（27）r/min

5故障分析及排除

註：鏈條漲緊法：可適量抽取減速機底座下墊片，調節鏈條鬆緊。

6維護、保養

所有的維護及保養工作都必須在切斷電源後進行。

6.1機器用完後認真清理，確保飲食衛生，清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。

6.2嚴查普通V帶及鏈條的鬆緊及磨損情況並及時調整或更換。

6.3每班應往加油點（產品上有標示）加注潤滑油數滴（保證潤滑）。

6.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面機，減速機內出廠前已加足油，初次使用前要查驗油量，使其達到油尺上所標二尺刻度線中間或油窗位置，使用一個月後清洗換油一次，以後每半年更換一次潤滑油，一般選用20、30號機油，每月要檢查一次油量以保證充足的潤滑。

6.5機器在工作中，如果出現機器聲音不正常必須立即停車檢查，待故障排除後，方能繼續使用。

新手教學

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