紅外線燃氣灶具基本知識
最近幾年來，隨著人們生活水平的提高，環保意識逐漸增強。普通大氣式燃氣灶具在節能、環保、功率方麵的效果不理想，這是研究工作者需要研究解決的問題。經過專傢的潛心研究，紅外線燃燒技術在灶具上應用日趨成熟，解決瞭紅外線灶具火力小、炒菜速度慢等問題，並大大提高瞭灶具的熱效率，使紅外線灶具的品質上升到瞭一個新的高度。於是，具有安全健康、節能環保、火力大、不黑鍋等優點的新型紅外線灶具進入瞭人們的視線。針對大傢對紅外線燃氣灶具產生的一些疑問，現作如下幾點分析：
一、為什麼說紅外線燃氣灶具節能、火力大？
這主要是由它的燃燒特性決定的。紅外線燃燒技術又叫表麵燃燒技術，是先吸引進燃氣燃燒時所需要的全部空氣，並把燃氣和空氣在燃燒器的腔體內進行充分的混合，然後通過陶瓷板的9000多個小孔細化後進行燃燒。由於預先吸引瞭足夠的燃氣並充分混合，所以火焰比較短，燃燒速度快，火力大，燃燒比較完全，廢氣排放量很少。而且由於燃燒時不需要從外界補充空氣，減少瞭由於空氣對流所帶走的熱量，燃燒產生的熱量全部釋放出來，所以溫度很高。紅外線燃氣灶具燃燒時的溫度比普通大氣式燃氣灶具高出100℃，而且紅外線燃氣灶具是通過熱對流和紅外線輻射兩種形式加熱，大大提高瞭熱效率，節約瞭能源。實踐證明，紅外線燃氣灶具可節能40%以上。
二、為什麼說紅外線燃氣灶具是健康的？
普通大氣式燃氣灶具在燃燒時，由於火焰接觸鍋底，使火焰的溫度降低，形成不完全燃燒，會產生大量的一氧化碳及氮氧化物。一氧化碳和人體內的血紅蛋白（血紅蛋白是把氧氣送到人體各處的載體）的結合能力是氧氣的300倍，當空氣中的一氧化碳濃度達到一定量的時候，人體內的血紅蛋白將不能和氧氣結合，人就會缺氧，這就是人們常說的“煤氣中毒”。而氮氧化物則是一種致癌物質，如果長期在氮氧化物含量過高的環境中生活，就會導致腰部疾病，更甚者會患上癌癥。在餐館工作的廚師都有腰酸背痛的毛病，其實不是長期站立的問題，而是已經氮氧化物嚴重中毒瞭。紅外線燃氣灶具采用表麵燃燒技術，大大降低瞭燃燒後煙氣中的一氧化碳和氮氧化物的含量。經檢測中心檢測，一氧化碳含量隻有普通大氣式燃氣灶具的10%，氮氧化物含量隻有普通大氣式燃氣灶具的5%。有效地保證瞭用戶的健康，減少瞭環境污染。
三、為什麼說紅外線燃氣灶具是安全的？
紅外線燃氣灶具因采用瞭先進的熱離子整流檢測技術，利用檢測電療與燃氣在燃燒時因高溫所產生的電離子流形成的閉合回路作為檢測回路。當有燃氣在燃燒時，由於有電離子流的存在，所以檢測回路是導通的，當火焰熄滅時，由於沒有電離子流，回路是斷開的，檢測回路能夠立刻檢測到回路的斷開（即檢測到火焰熄滅）馬上點火電療發出高壓電流，重新點火。如果因為水溢出而將陶瓷板全部浸透或由於灶具損壞而造成的熄火，再重新點火。如果因為水溢出而將陶瓷板全部浸透或由於灶具損壞而造成的熄火，再重新點火6秒鐘不能點燃則關閉進氣管處的電磁閥，將燃氣通路封死，並發出“嘀……”的音頻報警聲，通知用戶，直到用戶將灶具旋塞閥關閉。大多數普通大氣式燃氣灶具的熄火保護裝置一般采用熱電偶式熄火保護裝置，這是利用熱電偶遇熱後內部電子不穩定形成電子流，從而形成檢測回路。當火焰熄滅時，隻有熱電偶溫度降到一定的溫度才不會產生電子流，所以速度比較慢，也不具備重新點火的功能。與這種熄火保護裝置相比，紅外線燃氣灶具更安全可靠。
四、為什麼說紅外線燃氣灶具不黑鍋、更乾凈？
要說明這個問題，首先要介紹燃氣的成份，一般傢用燃氣灶具所使用的燃氣主要是液化氣、天然氣、人工煤氣，這些氣體都是屬於碳氫化合物，也就是說燃氣主要是由碳原子和氫原子組成。氫原子燃燒後的產物是水，而碳原子燃燒後的產物主要是一氧化碳和二氧化碳。普通大氣式燃氣灶具因為火焰要接觸鍋底，所以會形成不完全燃燒，產生大量的廢氣（一氧化碳和二氧化碳）。同時還有一些碳原子沒有經過燃燒就附著在灶具的底部，形成一層黑色的附著物，也就是我們常說的“鍋黑”，也叫“積碳現象”。長期使用這樣的灶具會在鍋底形成一層厚厚的“鍋黑”，火焰要將先將“鍋黑”加熱後才能繼續加熱鍋，降低瞭熱效率。紅外線燃氣灶具由於采用瞭表麵燃燒技術，燃燒完全充分，火焰透明，所以不會產生“積碳現象”，鍋具能長期保持清潔乾凈。
五、紅外線燃氣灶具如何省氣、能省多少氣？
紅外線燃氣灶具省氣主要表現在以下兩個方麵：
1、熱效率高
紅外線燃氣灶具嵌入式和臺式的熱效率都達到68%以上（國傢標準：嵌入式灶具50%，臺式灶具55%；環保標準：大於60%），而普通大氣式燃氣灶具臺式的熱效率隻有55%左右，嵌入式隻稍微高於50%。很明顯，紅外線燃氣灶具的熱效率比普通大氣式燃氣灶具高，所以能省氣很多。
2、火力集中、加熱均勻
紅外線燃氣灶具采用陶瓷板作為燃燒表麵，燃氣均勻地從9000多個小孔中溢出，燃燒充分，火力均勻，熱量能夠充分地被利用。而普通大氣式燃氣灶具由於采用明火加熱，在加熱時火焰會順著鍋底向上延伸，火焰尖端高度會超過鍋內菜的高度，這些超過高度的熱量就會白白的浪費，而且會形成外圈熱，中心不熱的現象。實踐證明，在這方麵紅外線燃氣灶具能節省燃氣40%以上。
六、好的紅外線燃氣灶具有哪些特點？
這主要體現在以下幾個方麵：
1、火力大
好的紅外線灶具功率可達到3.8千瓦，而市場上部分紅外線灶具因為功率加大後容易產生回火、爆燃、一氧化碳超標、陶瓷板碎裂等問題。所以功率一般不超過3千瓦，不能適應中餐急火爆炒的要求。
2、一氧化碳含量低
好的紅外線灶具一氧化碳含量小於100ppm（ppm為百萬分之），最低可達20ppm（國傢標準500ppm，環保標準300ppm）。但有些廠傢為瞭滿足中餐急火爆炒的要求，片麵的追求給灶具加大功率，導致一氧化碳嚴重超標。
3、更安全可靠
好的紅外線灶具采用先進的熱離子整流技術，保證瞭灶具在熄火後能重新點火，點火不成則會關閉氣源並音頻報警。而有些廠傢為瞭降低成本，根本不顧國傢標準的要求，（國傢標準規定：嵌入式灶具必須安裝熄火保護裝置，否則為不合格產品）。嵌入式灶具不安裝熄火保護裝置，如果發生意外熄火，則後果不堪設想。
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