一、刀的概況

                  管理決定工藝，細節決定品質，品質才是工廠的生命，我們廠的以歐洲市場為主，以歐洲的品質結合內銷的工藝，讓內行的客戶和外行的客戶都懂刀

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【安全事項】 

1.不要用手接觸刀刃試其鋒利程度。
2.刀具要放在兒童不易接觸到的地方。
3.使用時應該與身體保持適當距離，避免失手掉下廚刀時弄傷自己。假如廚刀不慎滑落，切忌試圖用手去接。
4.廚刀應放在一目瞭然的地方，避免由於抹佈遮蓋，而不小心弄傷自己。遞給他人時，應拿著刀柄，請不要觸及刀身。
5.用完後的刀具須以清水洗凈，抹乾刀身時應由刀柄抹向刀刃，以免傷手。
6.勿把刀具混放在抽屜內，放在插刀架裡比較安全。

【保養事項】
刀子不管是哪一種鋼材，就算是不銹鋼也要加以保養。日常的保養是用刀及
愛刀的必要步驟：

1、刀具使用後宜用溫水加清潔劑先加以清潔，並用乾凈的毛巾擦乾後，然後再輕輕

把刀放進刀座內存放。

3、定期復磨刀具，清除刀具上的污物，油漬、污漬等。隨時保持每一把刀的最佳狀態。

2、刀具應放於通風透氣、沒有酸堿腐蝕的地方，以防生銹。

新手教學

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