不銹鋼空心柄廚師套刀：

刀片材料：420J2

刀片硬度HRC48-52

手柄材料：430#

切肉刀：8"*2.0MM

廚師刀：8"*2.0MM

麵包刀：8"*2.0MM

通用刀：4.5"*1.5MM

水果刀：3.5"*1.5MM

選購刀具：
⒈選刀具的兩個麵：平整光潔，無鍛壓凹痕。
⒉選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口一條黑色線，無“白刃口”
⒊刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。
⒋刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動

刀具使用常識：
⒈斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
⒉斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。如果骨頭
卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直
至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。
⒊刀具每次用後需洗凈、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具
以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑，宜防止）
⒋菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用乾佈擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀
放在淘米水中浸3小時，可以去銹。
⒌刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

新手教學

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