砍骨刀：采用厚刃設計，專用於砍切排骨、傢禽或豬骨等，如需切薄片，建議選用切片刀。  

□斬切刀： 斬切刀具有前切後斬兩用功能，前刃可以切肉和菜，後刃可以斬切豬排骨，雞、鴨、鵝等骨頭，如需切薄片，建議用切片刀。 

□廚用刀/切片刀采用薄刃設計，適合對魚肉、瓜果、蔬菜、等生熟食物進行細薄切片、切絲或切段等，但不能斬切骨頭等硬物，如需砍骨頭，須要用砍骨刀。 

□廚師刀：采用尖刃設計，適合對肉類、瓜果、蔬菜、等生熟食物進行精細切片、切絲或切段等，但不能斬切骨頭等硬物，如需砍骨頭，須要用砍骨刀。 

□水果刀：采用尖、薄刃設計，刃口鋒利、輕巧方便，適用於切水果和削皮。  

□多用廚房剪：采用厚刃設計，適合給傢禽、魚開肚，帶齒柄部可以開瓶蓋，夾碎核桃等。 

□磨刀棒：采用高碳鋼製造而成，硬度特高，用於快速磨刀，非常方便。

□刀具使用後，請清洗、拭乾凈後放好。

□為延長刀具使用壽命，請勿直接在廚房瓷磚上切食物。

□為安全起見，請勿用手去接掉落下來的刀具。

□為避免割傷，請勿用手指測試刀刃鋒利度。

□為瞭小孩的安全，刀具要擺放在小孩接觸不到的地方。

註意事項

□需用砍刀或斬切刀的後刃砍骨頭,刀垂落垂起，不能左右搖晃拔刀,如果骨頭卡住刀刃時,應該把刀與骨 

 頭舉起反復砍下,直至骨斷才松開刀, 不能左右搖晃拔刀,避免刃口斷裂缺損。

□不銹鋼刀具使用完畢後,請及時清洗擦乾,保持刃口鋒利度和刀麵光潔度。

□磨刀時，刀刃與磨刀棒要保持20度以下的角度，兩麵各打磨10次以上可使刀刃恢復鋒利度。

新手教學

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