鐵鍋的清洗
1.鐵鍋使用一段時間後，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鍋刷沾去污粉，反復刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以後即使鍋底變黑，隻需輕輕一擦即能去掉。
2.鐵鍋炒製雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，隻要在鍋內放少許鹽，然後用佈擦洗，蛋跡即可去除。
3.使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹佈擦乾水分，不要留下水漬，以免生銹。
保養
1.如每次使用完畢後，用火烤乾，再塗上一層薄薄的食用油，可延長鐵鍋使用壽命，並且也可防止生銹。
2.鐵鍋在使用時，可先反扣在火上烘烤一下，再正放爐上使用。這樣鍋底裡外熱膨脹基本接近，鍋底不會出現剝離、開裂現象。
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