不銹鋼是靠其表麵形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜(防護膜)，防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能
力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到瞭不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧
化鐵，金屬表麵也就受到不斷地銹蝕。這種表麵膜受到破壞的形式很多，
日常生活中多見的有如下幾種：
1、不銹鋼表麵存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一
個微電池，引發瞭電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
2、不銹鋼表麵粘附有機物汁液(如瓜菜、麵湯、痰等)，在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表麵的腐蝕。
3、不銹鋼表麵粘附含有酸、堿、鹽類物質(如裝修墻壁的堿水、石灰水噴濺)，引起局部腐蝕。
4、在有污染的空氣中(如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣)，遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。 以上
情況均可造成不銹鋼表麵防護膜的破壞引發銹蝕。所以，為確保金屬表麵永久光亮，不被銹蝕，
我們建議：
1、必須經常對裝飾不銹鋼表麵進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發修飾的外界因素。
2、海濱地區要使用316材質不銹鋼，316材質能抵抗海水腐蝕。
3、市場上有些不銹鋼管化學成分不能符合相應國傢標準，達不到304材質要求。因此也會引起生銹，這就需要用戶認真選擇有信譽廠
傢的產品。
【註意事項】：
1、不銹鋼食用器皿在使用前，須用開水燙洗幾遍，進行高溫消毒。
2、避免打翻、掉落、碰撞及強力沖擊，否則會造成不銹鋼製品變形，影響美觀及使用效果。
3、不銹鋼製品切勿長時間與醬油、醋等含有鹽份的物質（或其他酸堿性物質）接觸，以免生銹。
4、不銹鋼器皿內側有時會因盛放物中含有鐵等物質的影響而產生一些紅色銹斑點，可用溫水加入稀釋醋浸泡三十分鐘後，充分清洗。
5、不銹鋼器皿宜用柔軟的佈和經溫水稀釋的食器清潔劑清洗。勿使用堿性漂白劑、金屬菜瓜佈、化學抹佈等。
6、為防止異味或污漬的產生，且能長久清潔的使用，不銹鋼器皿在使用後，請清洗乾凈並使其充分地乾燥。
7、不銹鋼器皿高溫受熱後，勿直接用手接觸，以免燙傷。
不銹鋼廚具的保養
不銹鋼餐廚具美觀大方，深受大傢的喜愛。但是在廚房等地方使用，容易粘油污，清洗比較麻煩，現在我們介紹兩種去污方法：
1. 在餐廚具表麵抹上去污粉進行刷洗。
2. 如果去污粉不能完全清潔，再用細砂在受污處輕輕的磨，可去除污漬。
此外，我們還可以在使用時更加註意，以避免污漬的堆積，例如冷鍋時放油，用後洗凈，並將水漬擦乾等，而用桔子皮加上去污粉清洗表麵，就可使舊餐廚具光亮如新。
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