材質

　　咖啡杯的材質有很多種，市麵上見到的如瓷器，陶器，不銹鋼，骨瓷等不一而足

  。瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質地較為粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質地較細，不吸水性，當然價格也會高很多。

　　陶杯的質樸，與瓷杯的圓潤，分別標志不同的咖啡態度。　

　　陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃鬱的咖啡。　

　　瓷杯：最為常見，能恰好的詮釋咖啡的細致香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。

價格

　　近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，製杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效

果的陶器製杯，甚至比瓷器製杯更好的骨瓷製杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷製杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由於它的價格比前麵兩者貴很多，所以一般傢庭較罕使用，隻有在比較講究的咖啡館內見得到。骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極高；雙層的不銹鋼杯保溫性超高，耐用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性。

尺寸

　　咖啡杯的尺寸，一般分為三種：

　　小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優質咖啡，或者濃烈

的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精致風味。

　　正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。

　　馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加瞭大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。

要求

　　喝咖啡就跟喝水一樣，是一件理所當然的事情。但要一杯好咖啡，除瞭精

心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充當著極其重要的角色。最基本的一條，咖啡杯是絕對不能和咖啡起化學反應的，所以活性金屬絕對不能做咖啡杯（當然如果你要追求另類的味道也可以）例如鋁製杯子。咖啡杯的杯身要厚實，杯口不寬外張，杯子使咖啡的熱氣凝聚，不易迅速降溫，不致影響咖啡的口感和味道。

色調

　　咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈。所以為瞭將咖啡這種特色顯現出來，

最好是用杯內呈白色的咖啡杯。一些在製作上忽視這個問題，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上復雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。

區別

　　與紅茶杯的區別

雖然紅茶杯與咖啡杯容易讓人混淆，但能從形狀、尺寸來判斷紅茶杯與咖啡杯的差異。

　　紅茶杯：為瞭使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，紅茶杯一般杯底較淺，杯口較廣，透光性也較高。　

　　咖啡杯：需要讓咖啡在杯內保持一定的溫度，所以與紅茶杯相比，咖啡杯杯口較窄，材質較厚，透光性較低。

使用

放置

放置與溫杯　

　　放置方法：有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。

　　溫杯：使用骨瓷咖啡杯可以用於溫杯，以完整封存咖啡的所有風味。最簡單的方式是直接沖入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。雖然隻是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因為，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裡，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。

清洗

　　至於咖啡杯的清洗，由於質地優良的咖啡杯，杯麵緊密、毛孔細小，不易

附著咖啡垢，所以飲用完咖啡後，隻要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經長期使用的咖啡杯，或是用完後未能馬上沖洗，使咖啡垢附著於杯子表麵，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水沖凈即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強堿的清潔劑，以避免咖啡杯的表麵刮傷受損。

喝法

　　在選購咖啡杯的時候，可依照個人的喜好和咖啡的種類以及喝法，在不同

的場合，挑選合適的咖啡杯。由於個人的喜好與場所的多變，在這就咖啡的種類和喝法提供幾個選擇依據。

　　100毫升以下的小咖啡杯——多半用來盛裝濃烈的意大利式咖啡或單品咖啡，例如隻有50毫升左右的意大利濃縮咖啡，雖然幾乎是一飲而盡，但咖啡飲盡杯有餘香，那徘徊不去的香醇餘味和那似乎永遠溫暖的溫度，卻最能溫存你的心腸。而加瞭牛奶泡沫的卡佈奇諾，容量則比意式咖啡杯略大，寬闊的杯口，可以展示風影美麗的泡沫。

　　200毫升左右的一般咖啡杯——最初常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選用這種杯子，有足夠的空間，可調配，簡單自由，就像美國一樣。

　　300毫升以上的馬克杯和法國歐蕾（一種法式咖啡，三旬以上的女性最佳保健

品）專用牛奶咖啡杯——加瞭大量牛奶的咖啡，像拿鐵，美式摩卡，用這種多用馬克杯才足以包容他香甜多樣的口感。而浪漫的法國人則慣用一大碗牛奶咖啡，渲染一整個早晨的雀躍心情。

　　另外除瞭杯子的外觀以外，還要考證杯子的質地，重量，是否順手。重量要輕盈一些比較好，這樣的杯子質地細致，而細致的質地則代表製作咖啡杯的原料顆粒細膩，因此杯麵緊密而空間小，不易將咖啡污漬附著在杯內。而品味咖啡的樂趣除瞭咖啡的本身，還要看整體的美觀，一款質地精細，雕花細膩的咖啡杯碟，在一旁小巧精致的金色小勺，配上香濃可口卡佈基諾。如果再有塊甜美的法式糕點，我會花一下午的時間在自傢的花園裡（如果太陽肯賞光的話）享受！

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