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發酵罐的主體一般為用不銹鋼板製成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應註意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，並可進行一定調節以便於清洗、減少污染，適合於多種產品的生產以及減少能量消耗。
1．發酵罐基本說明：發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。發酵罐廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層，可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡麵拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處於無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔、CIP清洗噴頭、人孔等裝置。
2.發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
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