保溫發酵罐的工作原理及應用特性 | |
| 導讀：保溫發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用是內循環形式，采用攪拌槳分散和打碎氣泡，它的溶氧速率高，混合效果好，廣泛用於醫藥、化工、食品等行業對物料的發酵。材料采用優質不銹鋼製造，內表麵鏡麵拋光，外表麵拋亞光、鏡麵、噴砂或冷軋原色亞光。罐內配有自動噴淋清洗，符合GMP標準。 一、保溫發酵罐的工作原理 底部為錐形便於生產過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。罐本身具有保溫裝置，便於發酵溫度的控製。生產容易控製，發酵周期縮短，染菌機會少，質量穩定。罐體外設有保溫裝置，可將罐體置於室外，減少建築投資，節省占地麵積，便於擴建。采用密閉罐，便於CO2洗滌和CO2回收，發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐，也可做貯酒罐，也可將發酵和貯酒合二為一，稱為一罐發酵法。罐內發酵液由於液體高度而產生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過保溫控製，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由於強烈對流的存在，酵母發酵能力提高，發酵速度加快，發酵周期縮短。發酵罐可采用機表或微機控製，操作、管理方便。錐形罐既適用於下麵發酵，也適用於上麵發酵。可采用CIP自動清洗裝置，清洗方便。錐形罐加工方便，實用性強。設備容量可根據生產需要靈活調整，容量可從20～600m不等，最高可達1500m。 二、保溫發酵罐罐的應用 保溫發酵罐罐是化學反應的不銹鋼容器，通過對容器的結構設計與參數配置，實現工藝要求的加熱、蒸發、保溫及低高速的混配功能。隨之反應過程中的壓力要求對容器的設計要求也不盡相同。生產必須嚴格按照相應的標準加工、檢測並試運行。不銹鋼保溫發酵罐罐根據不同的生產工藝、操作條件等不盡相同，保溫發酵罐罐的設計結構及參數不同，即保溫發酵罐罐的結構樣式不同，屬於非標的容器設備。廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、保溫、保溫。歡迎新老客戶致電聯系楊經理；13853737929 三、保溫發酵罐的特性 於酵母的凝聚作用，使得罐底部酵母的細胞密度增大，導致發酵速度加快，發酵過程中產生的二氧化碳量增多，同時由於發酵液的液柱高度產生的靜壓作用，也使二氧化碳含量隨液層變化呈梯度變化，因此罐內發酵液的密度也呈現梯度變化，此外，由於錐形罐體外設有保溫裝置，可以人為控製發酵各階段溫度。在靜壓差、發酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產生的溫差（1～2℃）這些推動力的作用下，罐內發酵液產生瞭強烈的自然對流，增強瞭酵母與發酵液的接觸，促進瞭酵母的代謝，使啤酒發酵速度大大加快，啤酒發酵周期顯著縮短。另外，由於提高瞭接種溫度、發酵溫度、雙乙酰還原溫度和酵母接種量也利於加快酵母的發酵速度，從而使發酵能夠快速進行。 | |
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