真空包裝袋的定義
　　指的是將產品加入氣密性包裝容器，抽去容器內部的空氣，使密封後的容器內達到預定真空度的一種包裝方法。 　　真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

真空袋的發展
　　目前，真空包裝主要用於食品的包裝，如肉類、穀類加工食品以及易氧化變質的食品，也可用於機械零件、儀器和羽絨製品、毛製品等蓬鬆製品的包裝。 　　隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質量要求的不斷提升，真空包裝在當代人們的生活中已經佔據了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術縱向延伸的一個典型領域，起著無可取代的作用。

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