根據GB/T10361-2008 《小麥、黑麥及其麵粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測定 Hagberg-Perten法》新國傢標準自主研製生產瞭FN-IV型降落值測定機。它是測定谷物中淀粉酶活性的專用機器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用於谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備機器。 技 術 參 數（執行新國標GB/T10361-2008） 1、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成 2、電子計時器：精確計時 3、粘度攪拌器：金屬製，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動。 4、精致粘度管：由特種玻璃製成 ——內徑 21.00mm±0.02mm ——外徑 23.80mm±0.25mm ——內高 220.0mm±0.3mm 5、橡膠塞：與粘度管配合 6、加熱管功率：600W 7、重復性：要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，並在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試，兩次獨立測試結果的絕對差值不應超過8% 8、工作電壓：AC220V±10% 50Hz 9、機器尺寸：420×340×350mm 10、機器重量：23kg 方 法 原 理 機器是按照伯格哈格－－坦恩降落數值法對谷物中α—淀粉酶活性指標進行測定的。 麵粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此，降落數值（FN）的高低也就表明瞭相應的α—淀粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。

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