生物工程原理
醋酸的形成
為保證這種微生物的有效工作，則需要非常理想的工作環境，即：
q恒定的發酵溫度
q最佳的供氧
q物料與菌種之間合適的濃度比
q保持菌種持續活力的營料
在上述條件均能滿足的情況下，發酵將無任何問題地順利進行。
一、概述
一級種子罐是供好氣性微生物成長的場所，本設備引進德國技術，在我國醋行業中廣泛應用，身受用戶好評。
二、優點
本設備耗電量比較小，能保持發酵所需空氣，並能使汽液分離均勻的接觸，吸入的空氣中70%~80%的氧被利用，使酒精轉化為醋酸的轉化率達到96%~97%，優先於空氣壓縮機和其他共氣系統，節約瞭空氣壓縮機及空氣凈化系統設備。占地麵積小，提高生產效率，增加轉化率，節約瞭3%的投資設備，便於自動化，節約勞動力，結構簡單，溶氧效果好，衛生易清洗，操作方便。
三、主要結構
主要分四大部分
1、 罐體：罐身為圓柱體，上下有橢圓形封頭，上封頭有排氣口、人孔、空氣進口、罐身有溫度計測量口、取樣口、冷水出口。
2、 冷卻加熱套：采用夾套式螺葉型冷熱帶，上下各有進出水口，發酵液產生的生物全部由進出水口換熱支撐，保持微生物發酵適應溫度。
3、 自吸傳動：由電機、聯軸器、軸承架、傳動軸、兩端密封圈等組成。
4、 自吸裝置：是一個彎葉自吸裝置，轉子和定子組成。
四、自吸式一級種子罐充氣原理
在轉子啟動前，先用發酵液將轉子浸沒，然後啟動電機轉子開始在定子內旋轉，液體和空氣在離心力作用下被甩向葉輪外緣，通過定子的導向板均勻分佈甩出，由於轉子的攪拌作用，汽液在葉輪周圍形成細微的汽泡，並在強烈的湍流中混合翻騰，擴散到整個罐中，因此自吸式充氣裝置在攪拌的同時完成瞭充氣作用。又由於被轉子吸入的空氣形成微小的汽泡，使汽液密切均勻地結合接觸，氣液接觸表麵不斷更新，提高瞭溶氧系數，提高瞭微生物對氧的利用程度，促進瞭菌種的健康成長。
五、技術參數
1、有效容積 200L
2、電機轉速 1400轉/分
3、電機功率 0.75kw
4、蒸汽消耗量 50公斤
5、外型尺寸 Φ700×1978
6、物料發酵溫度 31℃
7、物料冷卻溫度至32℃
8、物料加熱溫度 80℃
六、隨機配件
1、照明燈 1隻
2、溫度表 1隻
3、說明書 1份
七、使用說明及保養
關閉所有閥門，打開進料閥門2，打開放氣閥7，進料至容器70%-75%，關閉進料閥2和放氣閥7，打開蒸汽閥3，加熱至80℃後關閉，打開進氣閥8，接入蒸汽加熱滅菌，壓力0.095mpa，持續30分鐘。打開進水閥6，冷卻降溫至32℃，按接種量10%從閥門1接入醋酸菌種。打開閥門9和出水閥10，開通自吸電機，風量流量調至1：0.1約2.4立方，再打開閥門11，於30℃通氣培養，培養溫度31℃，培養時間22-24小時。
質量指標：總酸（以醋酸計）1.5-1.8克/100ml，革蘭式染色陰性無雜菌，形態正常。
加工結束後，放盡罐內物料，應盡快用自動清洗裝置，用溫水沖洗待下次使用。
要經常註意整臺設備的工作狀況，嚴禁未進密封圈冷卻水時開動電機，以勉損壞密封圈。減速機要定時加油。
經常擦洗罐體保持外表清潔光亮，達到經久耐用的目的。
溫州市龍灣永興永康輕工機械廠，座落於甌江之畔——溫州市經濟技術開發區永強大道八甲段，近靠溫州機場、溫州港（龍灣國際集裝箱碼頭），西接溫州火車站及客運中心、金溫鐵路、甬臺溫高速公路。另有江心嶼、雁蕩山和楠溪江等國傢級風景遊覽區。交通便利、風景優美。
公司主營：設計製造醬油成套設備、食醋成套、黃酒、料酒、白酒成套、豆腐乳、藥機、生物工程、衛生級桶槽、文具行業的蠟筆生產線、油畫棒生產線、油墨生產線、水彩筆的顏料攪拌罐、修正液攪拌桶、橡皮泥攪拌機、有機浸滲設備、無機浸滲設備，等設備或成套設備的設計、製造、安裝、調試、人員培訓等一條龍服務。
我廠技術力量雄厚、設備精良、引進高素質人才，強化企業內部管理，以靈活的經營機製，積極參與市場競爭。以質量求生存，以科技圖發展，贏得瞭廣大客戶的支持和信賴。數年來一直恪守“以信為本、以誠為道、以優取勝”的產銷方針，產品暢銷全國二十多個省市，深受國內外用戶的贊譽和青睞。本公司堅持以“質量第一、信譽第一、服務第一”的經營宗旨。並引進國外先進技術，不斷開拓市場，創立名牌，為繁榮我國釀造、製藥、食品、生物文具、化工事業，把我國食品行業機械推向二十一世紀而奮鬥。
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