一、檢測原理

違法添加於食品中的甲醛（福爾馬林）能與本試劑反應生成紫色的產物，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比。因此，水產品、水發食品的樣品液加入本試劑，反應後若呈現明顯的紫色，表明此樣品中可能浸泡過福爾馬林，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、硫酸鹽、亞硫酸（氨）鹽及二氧化硫等食品中成分或者結構類似物對本測定方法無乾擾。

二、適用樣品：廣泛用於檢測食品中的甲醛（福爾馬林）

 1、水發食品及其加工製品：如各種魚類、蝦蟹、海蠣、魚丸、蝦仁、魷魚乾和其他各種水產品加工製品；

2、水發食品等：牛百葉、海蜇、海蠣、魚皮、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、豬蹄筋等

3、其他：果凍及各類醃製菜。

三、試劑盒的組成

（每盒可進行的實驗次數大於100次）

1、甲醛檢測液A：1瓶；                  6、 樣品杯：

2、甲醛檢測液B：1瓶                    7、吸管

3、甲醛檢測液C：1瓶                    8、采樣刀具：1把

4、標準工作液：（按要求提供）            9、使用說明書：1份

5、多孔比色管：1-2個                    10、色卡：1份

四、儲存

   陰涼處避光密封保存，保質期6個月

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