花生炒鍋機 多功能芝麻炒料機 全自動電加熱炒貨機高效節能型
該機主要特點：結構合理，有溫度表，操作方便，功效高。由於此型炒鍋是封閉式的，控製熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快瞭炒籽速度。該機另一個優點是連續翻轉式工作，被炒物料不斷翻動，使其表麵能夠均勻地與鍋麵接觸，避免瞭平底炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高瞭出油率和油品質量。
本機主要由機架、料鬥、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；於是圓筒連續均勻地轉動，物料從料鬥喂入圓筒內進行蒸炒。
四、操作及保養
點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。
開機前應在齒輪上加機油並保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另註新的高速黃油；如長時間不用，應卸下擋火罩，將圓筒裡外及煙筒等處清除雜物，塗上一層油，防止生銹。
五、既蒸又炒的效果 能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。
使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利於油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。
濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性後在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。
以上三點效果用乾炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉，起不到蒸的作用。
六、炒料的技巧
以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以後火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數量在70—80公斤效率最高。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發脆，發脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老瞭），很難榨出油。所以提示新機手：寧可炒嫩不炒
公司介紹
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