現在很多酒品愛好者和收藏傢開始選擇在傢中建造私人酒窖那麼怎樣才能為酒提供最理想的儲藏環境呢？首先，要有適合的濕度、溫度，其次還要保證一個良好的通風環境，避免引起酒的震蕩，並且於環境的清潔度也有很高的要求目前，為瞭降低成本，大多采用空調和加濕器來調節酒窖內的溫濕度，但是專業的酒窖並不是安裝一個空調，放個加濕器就能建造好的。因為空調無法讓室內溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例，葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，如果在濕度不足的環境下長期保存，軟木塞很容易乾燥萎縮，從而導致酒產生氧化和漏液的現象。一個真正專業的酒窖對於收藏者來說是非常復雜的事，會擔心自己每一個小的失誤，都會影響到那些珍品，有的時候即使耗盡自己的心力也很難達到最佳狀態。其實隻要控製好酒窖內的濕度和溫度，建造一個專業酒窖並非難事。
1.通風
酒窖通風換氣的目的在於保持酒窖中良好的空氣環境。酒精揮發過多而空氣不流暢，則會形成易燃氣體聚集，這是比較危險的。良好的空氣環境還有利於室內人員的呼吸，以及保持酒窖的乾燥度；此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請註意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
2.濕度55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太乾則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
濕度的精確控製是酒窖建造過程中需註意的一個問題。
3.溫度酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至引發酒的變質。所以隻要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫的控製上，是酒窖設計的關鍵。專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計並安裝酒窖酒房恒溫系統，精確達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久。酒窖恒溫系統的設計所需的不
可或缺設備就是恒溫恒濕機瞭。酒窖恒溫恒濕機是非常專業的機電設備，人們對其認知不足，在選配時往往按被除濕場所的麵積進行簡單選型。
酒窖溫濕度有著嚴格的區間要求范圍，屬於工藝性需求儲存藏所。因此，酒窖恒溫恒濕機等除濕設備不能單純依據使用場所的麵積來選型。具體而言，是依據其麵積、層高、初始濕度值目標濕度值、室內密閉程度、散濕源、新風補給等綜合因素計算得出全製冷量、單位時間除濕量/加濕量，以及製冷量/製熱量等關鍵參數後進行除濕機綜合匹配。
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