操作前應註意事項

1. 首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合,地線必須安裝.
2. 用戶需在機器以外配有保險,閘刀.
3. 接好電源,合上閘刀.機器麵板上綠色指示燈亮,表示本機已經通電.
4. 首先把溫控機表旋鈕定在65度的位置上,這時綠燈已亮,說明開始加熱,溫度到後紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鐘.然後把加熱開關關掉,回溫5-10分後,方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.
5. 開機前把進料閥門關閉,把麵水倒入料鬥,然後開機,把進料閥門慢慢打開,讓麵水進入機內,這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然後根據呂嘴的出麵速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發暗不成形說明溫度過高;發白不成形說明溫度過低.等涼皮出到最佳效果時可旋動一下溫控機的旋鈕上麵的白線,指到哪就對到哪即可.
6. 本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低於指示值時,電源會自動合上.
7. 每次製作結束前,先關閉加熱開關,再關電機開關,把鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的麵水推乾凈後,即可關機

註意:溫度,麵水,閥門,開關要配合好否則涼皮出不到最佳效果.

55型：可加工直徑55-60公分。電加熱6千瓦。整機重38公斤。一分鐘可做一張。薄厚可調。

40型：可加工直徑40公分。電加熱4千瓦。整機重30公斤。一分鐘可做一張。薄厚可調。

水麵的調配

用一般普通標準的小麥麵粉或精粉,經過洗麵,過濾,沉淀,發酵後,將麵水攪拌均勻方可使用.(麵水發酵程度必須掌握好,如發西酵過度時,可在麵水中放入適量的強麵精,淀粉)(註意稀稠要適中),一般沉淀為6-8小時.

維護與保養

1. 主軸軸承每半年加黃油一次.
2. 加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間過長達不到溫度的,需更換加熱線圈.
3. 經常檢查皮帶的松緊程度,如過松時,需調緊.
4. 如停機時間過長時,需把螺旋,掂出嘴,灌筒內塗上少量信用油以防生銹.
5. 如發現缸筒後漏麵水,需及時更換密封圈.

涼皮機常見故障及排除方法

本機電器發生故障,及時請電工查找原因排除.生產中停電,斷路及時用手轉動帶輪,避免卡死主機

蒸汽涼皮機操作員應註意事項

1. 首先把機器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.
2. 要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮的質量,過低會損壞加熱管,導致漏電,註意水開後不要跑到輸送帶上即可.同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可.(註:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經常有水).
3. 打開加熱開關,開始加熱同時打開輸送開關,調整輸送帶的位置,不讓跑偏,然後用溫毛巾在輸送帶上塗灑均勻.當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可製作涼皮.
4. 作涼皮時,先將麵水倒入料鬥內,再打開變速電機開關,根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速,轉的越快,涼皮越厚,否則越薄.
5. 本機上有塗油裝置,把塗管直接插入第二佈袋內打開油杯底部閥門即可(用高溫後的油).
6. 根據涼皮出來的質量需要打開哪個風扇,就打開那個.切絲時要把切刀底部的風扇關閉.
7. 出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.
8. 工作完備後,首先關閉加熱開關,把輸送帶上的東西清理乾凈後關閉輸送帶開關.以此類推,關閉所有開關即可.
9. 麵水的調配,用一般小麥麵粉即可.經過洗麵,過濾,沉淀(沉淀時間約為8-10小時),然後把多餘的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據實際情況來定.

新手教學

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