關於南部鐵器的歷史，要追溯到17世紀。當時的南部藩主從京都招募釜師來製作茶釜，從而開創瞭南部鐵器的時代。自那以後，南部藩主從全國各地招募瞭很多的鑄工、釜師來製作茶釜以及其它鑄工生活用品。
在德川幕府安定的統治下，時代潮流從重武演變成重文。
南部藩也不例外。茶道、花道、書畫等文藝氣息彌漫。連藩主也研習茶道，在城中開展茶道會。伴隨著茶道文化的流行，南部藩將製作茶釜的匠人視作『製釜大師』，招聘過來後長年給予良好待遇。南部藩的釜師製作的茶釜，開始被用作為來往幕府和各藩地的禮品。此後南部鑄釜名聲大噪。 

到瞭18世紀，茶釜有瞭縮小尺寸，並增加茶嘴和提手的改良。因為使用方便，茶釜由最初復雜的茶道道具開始作為燒水壺普及於民間生活用品當中。
此物還受到南部藩主的青睞，被取名為『南部鐵瓶』，一直流傳到現代。
江戶時代已經作為日本的產業的鐵器製造，其實在巖手縣很久以前就已經有瞭。巖手縣有著豐富地金礦和鐵礦，以及鐵器製造時所需的燃燒原料，即必不可少的富饒的森林資源，這些都推動瞭南部鐵器的發展。
另一方麵，以前伊達藩藩域下的現在的巖手縣奧州市水澤區，古時就因日常用品的鑄工發達而聞名。明治時代以後，隨著盛岡（南部藩）和水澤技術交流的推進，昭和（日本年號）30年代將兩地區的鑄工釜物統稱為『南部鐵器』。

南部鐵器的製造現場，被長年練就出的高超技藝所支撐著。正是因為這些高超地技藝，才能使如此傳統工藝品流傳到現代。
這些技藝中，最突出地要數淺浮雕鑄工瞭。這是令全世界鑄工者都望塵莫及地技藝。以及，鑄工們從江戶時代開始不斷製作茶釜、不斷更新技藝，學會瞭製作超薄外殼的技術。有瞭這些高超地技藝，不僅能製作傳統茶釜、鐵瓶等，更能製作出被日常使用的料理器具。可以說這是南部鐵器最吸引人的地方瞭。 

通常的鐵器，比如一個鐵瓶、鐵壺的外殼厚度如果達不到3-5毫米，就不算一個好的產品。但是，以南部鐵器的高超技藝，可以把外殼厚度削減到2-2.5毫米。超薄地外殼，造就瞭輕量的產品。還有，因為可以提供上千種外殼質地，所以能夠讓不管是什麼膚質的人都能夠滿意觸摸的外殼質地添加技術。
像鐵這種物體，本身就能為日常料理添加風味，再加上鐵對電子調理器具有著很高的散熱性，所以最適合作為料理用具。鐵製跟其它材質的料理用具相比，因為導熱率低，所以最適合烹飪食物。很難想象一個熱油侵泡過的海綿狀鑄鐵鍋，會把食物烤焦。最後，用鐵鍋料理食物，可以讓鐵鍋中的鐵分子滲透入食物中去，輕松為您補充鐵分子，輕松享受健康生活。
這難道不是現在生活所夢寐以求的嗎？被傳統印證過的南部鐵器可以為您帶來這一切。