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饅頭成型機是我廠研製的一種成型好、計量準的新產品，適用於小麥饅頭粉加水、添加劑和好麵團的成型，麵團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應用於機關、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業戶，也是配置饅頭生產線的理想設備。

型號解釋：

MG:“饅頭”“滾圓”漢語拼音第一個字母組合

65：生產能力（個/分鐘）

X：500克乾麵粉生產饅頭個數

I:改進序號

2結構特征及工作原理

2.1結構特征：

MG65/XI型饅頭成型機主要有輸麵、成型、機架、外罩四大部分組成。

輸麵部分主要有變速機構、輸麵殼體、料鬥、絞龍、小絞龍、撥麵葉、出麵口等組成；成型部分主要有：上 、下成型滾、上、下滾軸、左右柵板、麵粉鬥、調整板、調整手輪、一組傳動齒輪、齒輪套等組成。

2.2工作原理

當電動機啟動後，將和好的麵團均勻投入料鬥口內，在撥麵葉作用下，麵團被擠壓入輸麵殼體內，在絞龍推動下，通過出麵口、進料套擠出後被上、下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形麵塊。然後依次進入上、下成型滾圓弧槽內。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表麵光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調整手輪帶動調節板調節來實現。

3主要性能參數：

生產能力：每分鐘65個饅頭

饅頭標準定量：X=5、6、7、8、9、10個/500克乾麵粉（麵團中麵、水比例推薦1：0.4—1：0.45）

額定輸入功率：3.8kw

額定頻率：50Hz

額定電壓：380V

配用電動機：3kW（電動機型號：Y100L2—4）

外形尺寸：1300*500*960（長*寬*高）（mm）

4操作、適用

機器安放平穩後，首先在外罩接地標記處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為方便包裝運輸出廠前均反裝在機器上），再檢查料鬥內有無異物，打開左側門，用手轉動大槽輪幾周，看是否有卡滯現象，找專業電工，將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉向，大槽輪旋轉方向與左側門上方所標示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調整接線。

接通電源後或使用中，手或硬物勿伸入料鬥內，以免發生危險（料鬥上口正前方有安全標示），註意，工作時左右側門、前後門均應關閉，調試中，需開門應註意安全，防止意外人身傷害或損壞機器，成型部分的有機玻璃防護板不允許摘去。

4.2操作程序：

4.2.1松開出麵口上的緊定螺釘，使出麵口II處於自由滑動狀態，機器使用時可自動頂緊。左旋調整手輪，調整版退出。使調節套出口接近最大，麵粉鬥內加入適量麵粉，啟動“ON”按鈕，將和好的麵團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料鬥內，使料鬥內的麵團容量始終保持在撥麵葉中心線以上，這樣才能保證絞龍連續均勻的輸麵，使饅頭大小一致。

4.2.2觀察饅頭大小，若明顯超大，打開前門右旋調整手輪適量。待出饅頭正常（大約20個）後，按機器規定數目進行稱量，但是否達到700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），再視情況做相應調整。

4.2.3計量達標後，再看饅頭的前麵是否光滑（饅頭後麵“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成型原理決定的，擺放時，可使其朝下）,缺陷不多於2處為合格。

4.2.4如果饅頭的前麵有“小尾巴”請仔細觀察饅頭（額定大時）在圓弧槽內向前運動過程中兩滾脊處是否研麵，若研麵能看到，我們視為“前研“，停止投麵，待饅頭出完後（否則粘滾），停機（按下”OFF”按鈕），打開右側門，用粉筆或其他在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過它確定微調量），然後松動螺栓，將上成型滾順時針旋轉，再看粉筆線的相對位置，微調（1—2mm）緊固螺栓，開機、投麵、出饅頭正常後看饅頭前麵“小尾巴”是否消除，同時再看兩滾脊處是否還研麵，若研麵，說明還需要同方向微調；若前麵不研麵，但饅頭前麵仍有“小尾巴”說明滾子後麵研麵，我們視為“後研”，說明調整量過大，應反方向調整，即上成型滾逆時針旋轉，反復調整至“小尾巴”消除為止。

5故障分析及排除：

故障現象
原因分析
排除方法
備註

饅頭不夠額定大或不出麵
1. 絞龍轉向不正確（電機輪轉向不正確）

2. 調整版處於在閘死或近乎於閘死位置

3. 料鬥內麵太少

4. 輸麵堵塞
1.切斷電源，調整接線

2.左旋調整手輪，使調整版適量退出

3.按操作要求投麵

4.拆下出麵口I、II及進料套清理堵塞的麵團


饅頭大小不均勻
1.出饅頭尚未均勻

2.投麵欠均勻
1.按操作要求正常後再稱量

2.按操作要求投麵


饅頭前麵有“小尾巴”
1.饅頭不是額定大

2.兩成型滾相對位置不正確
1.調至額定大

2.按操作要求4.2.4微調


粘成型滾
1.麵粉鬥內下落乾麵粉太少

2.麵粉太粘
1.增加麵粉鬥中乾麵粉落粉量

2.向粉鬥內撒適量麵粉


饅頭前麵沒有“小尾巴”但有疤痕
麵粉鬥落麵粉太多，使疤痕未能愈合
減少麵粉鬥落麵粉量


生產能力低於額定能力
普通V帶太松
漲緊普通V帶或更換

6維護保養

所有維護、保養、維修工作都必須在切斷電源後進行

6.1每班使用前，外露齒輪應加註適量潤滑油，減速箱內齒輪油出廠前已加足，使用半年應更換一次，一般常用HJ—40號機械油或HJ—20、HJ—30號齒輪油。

6.2每班使用完畢，要將成型滾等擦洗乾凈，但不得用噴水管清洗。

6.3長期停用要拆卸出麵口，清理輸麵通道內的餘麵。拆卸順序：用6mm內六方扳手將出麵口上下兩螺釘松開逆時針旋轉出麵口I到一定位置後，向外抽出出麵口I，即可將出麵口I、II取下，然後再取出進料套進行清理。

6.4變速箱內齒輪油檢測：變速箱是本機的主要組成部分，其保養的好壞直接決定本機的使用壽命，齒輪油的加註必須及時，打開後門，箱體外部有一測油尺，可直接抽出該尺觀察油量位置。尺上共有2條刻度線。油痕低於第一刻度線為嚴重缺油。超過第二刻度線為油量過多，在第一根線與第二根線之間為適宜。

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