1、首先要檢查動力運轉緊固部分有無異常情況，正常方可開機。
2、必須把缸筒、鉸龍、畢子清理乾凈。
3、麵粉用50%左右水和好，成麵團狀。

4、開機後用清水把筒沖一下，使筒內保持一定的濕度，把畢子上塗上豆油，使麵條光滑。
5、投料時要均勻，2-3秒投入一小塊，投麵多少和速度是根據出麵條的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸內，出麵後把麵條用手拉直，麵條達到8-9分熟，按從上向下一次繞上

木輥。在出現下方用方形60瓦-100瓦風扇向上吹風，以便使麵條冷卻，利於擺成平板，成品麵條是8-9分

熟左右，如需薄一點，可減少投料速度減少麵條數量，最後麵放在工作臺上，按所需長度切斷,中間墊上塑

料佈，成品完成。

冷麵的烤製方法：

1.將冷麵用水泡透
2.向平底鍋或煎鍋內倒入少量油
3.冷麵平鋪到鍋中
4.喜歡吃雞蛋的可打入個雞蛋到冷麵的一麵，並攤平到冷麵上，兩麵煎冷麵
5.雞蛋熟後（無雞蛋的可直接）在兩麵塗辣椒醬，撒上孜然、芝麻等個人喜歡的調味料。
6.稍煎一會兒即可出鍋。（註）煎的時候隨時放少量水！防止冷麵粘鍋哦。
配料：醬料， 用辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油

★★★買傢必讀★★★

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