超音波是指頻率為2×10⁴Hz～10⁷Hz的聲波，它超過瞭人耳收聽頻率的范圍。超音波在液體媒質中傳播時，通過機械作用、空化作用和熱作用，產生力學、熱學、光學、電學和化學等一系列效應。尤其是高功率的超音波，會產生強烈的空化作用，從而在局部形成瞬時高溫，高壓、真空和微射流。對化學反應而言，就造成瞭一個非常有利於反應過程的局部小環境，能大大提高反應速度，降低反應條件。對生物質提取而言，會造成植物細胞壁的破壞和溶劑的快速滲透，使被提取的有效成分迅速溶解到溶劑中，從而提高提取率、縮短提取時間、節省溶劑。

超音波提取所選取的頻率范圍為20KHz～100KHz，其中頻率20KHz左右的超音波使用最多。一個原因是在超音波系統頻率低，功率相應大。也有人認為該頻率有利於植物細胞壁的破碎。

基本構成：振動系統包括換能器、變幅桿、工具頭（探頭）和發生器。

特點：被處理液體盛在容器中，探頭插入液體中，發射超音波。處理的液體量可大可小，時間可長可短。一般而言，在整個容器中超音波強度是不均勻的，越靠近探頭，超音波越強。

可選頻率范圍：15KHz、20KHz、28 KHz、30 KHz、35 KHz、40 KHz、50 KHz、60 KHz。頻率低，每單元的功率大，頻率越高，每單元的功率越小。

每單元標稱功率：0~3000W，功率大小可調。可以多單元組合使用。

工具頭（探頭）型狀和材料可根據要求定制。

主要用途：

高功率的超音波產生強烈的振動、高的加速度、強烈的空化作用、攪拌作用和瞬時高溫等，造成植物細胞壁的破壞（細胞粉碎）和溶劑的快速滲透，使被提取的有效成分迅速溶解到溶劑中，從而提高提取率、縮短提取時間、節省溶劑。超音波能明顯加速強化各類化學反應。在制藥工業和化工生產中都有廣泛的應用。超音波用於生物質資源加工則是近年來研究和開發的熱點，其中最具代表性的工作是超音波用於植物有效成分的強化提取和超音波用於生物柴油的制備。主要是用於精油、天然色素、多糖、黃酮、生物堿、多酚、有機酸、油脂等成分提取，超音波細胞粉碎。

應用領域：細胞粉碎，精油提取，天然色素提取，多糖提取、黃酮提取、生物堿提取、多酚提取、有機酸提取、油脂提取，中藥提取

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