工作原理：

物料從人孔加入或是通過負壓從吸料口吸入水、油鍋中預熱、攪拌，再通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入均質鍋內。物料在均質鍋內通過鍋內攪拌框上的聚四氟乙烯刮板（刮板始終迎合鍋體內壁，掃凈掛壁粘料），不斷產生新界麵，再經過框式攪拌器及與其反向的攪拌葉，將物料剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可於短時間內完成。由於均質鍋內處於真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。均質結束後升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關可使鍋內物料排向鍋外容器內（或者打開鍋底閥及加壓閥門直接排料）。

均質鍋的加熱溫度通過控制麵板上的溫度控制機顯示；均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用；也可同時使用；均質攪拌時間的長短根據物料的屬性的不同由用戶掌握，可通過PLC控制器調節。工作完畢可打開清潔球閥清洗鍋體。