安溪鐵觀音是中國烏龍茶中的極品，躋身於中國十大名茶和世界十大名茶之 列，其香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽為“長壽茶”、“青春健美茶、茶類中之香檳酒”、“最優美而誘人的天然花香” 鐵觀音的生態環境 鐵觀音發源於安溪西坪松巖、嶢陽一帶，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的土地上，安溪自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長青，層巒疊翠，雲霧繚繞，澗水潺流，泉甘土赤，可謂“天、地、人、種”齊備，十分利於鐵觀音生長。產品質量上乘，色香味俱佳，香飄四海，譽滿五洲。 鐵觀音的泡飲方法 鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必順嚴把用水、茶具、沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上” 沖泡按其程序可分為八道： 國古人曾認為茶有十德：以 茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》 也對茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。” 1、特色:安溪式泡 法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階 段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰: 一二三香氣高。
四五六甘漸增。
七八九品茶純。 鐵觀音茶的泡飲方法別具一格 ，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上 ”，沖泡按其程序可分為八道：
白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具；
觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高衝入茶壺 或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
關公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
韓信點兵(點茶) ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色；
品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 2、沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。 溫壺：溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。 烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。 沖水：沖水後大約十五秒中 即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中）
倒茶：不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡 倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。 聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前(品茗杯在右 ,聞香杯在右)
抖壺：每泡之間,以布包壺,用力搖三次( 抖壺是使內外溫度,開水沖入後不搖是為使其浸出物增多.這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。 備註：茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點” 為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為 “三不點” 。 【鐵觀音製作工藝】
安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展 呈小開面或中開面時，採下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不 碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗毛茶的製作需經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。毛茶再經過篩分風選、揀剔、乾燥、勻堆等精製過程後，即為成品茶。優質鐵 觀音茶質優良，獨具風韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受 【鐵觀音】 鐵觀音，福建安溪人發 明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露滿心喜樂嶺雲濤 ” 品質特徵
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重 勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 “音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香 ”。紅芽歪尾桃“鐵觀音 ” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽 ”的說法，“ 鐵觀音” 茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生 ，葉片水平狀著生。葉形橢 圓，葉緣齒疏 而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍 ，葉尖端稍 凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃 ”之稱，這是純種特徵之一。 【佳和茶莊優勢】 我們的優勢：源自高 山生態茶葉,產地直銷沒有中轉環節,讓您享 受真正的實惠 我們的期待：給我們一次機會，回報您長期實惠
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