1.和麵：

   一斤半麵粉應該夠吃瞭（2斤也行），用溫水和麵，為使麵有勁可放5克左右的鹽，放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。

2.壓麵皮前的準備：

    掌握好水量，麵和的不能太軟，和好的麵蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘既可，如果想控制好份量，可先將和好的麵切成大小均勻的麵塊。

3.壓麵皮：

    圖片上為瞭美觀，麵皮壓得很規則，實際上不需要這樣，但一定要多壓幾遍，我自己一般壓三遍，這樣壓出來的麵比較緊實，吃起來口感韌性十足，壓麵皮的軸有6檔可以調節，先用較厚的檔位壓一遍，再用較薄的效果比較好。

四.壓麵條：

    將壓好的麵皮放到麵鬥板上，輕輕轉動搖柄，麵條就壓好瞭，壓麵條有粗、細兩個軸，可根據自己的喜好選擇。

5.制作餃子、餛飩皮：

餛飩皮隻需將壓好的麵皮切好就OK瞭,制作餃子皮店主的還有一個傢傳秘訣，一般人我不告訴他的喲！嘿嘿！那就是用一個口稍大點的茶杯在麵皮上一按就是一張，

6.機器的保養：

    使用後用乾佈或刷子清潔即可，如果想徹底清潔乾凈，可用水沖洗，洗後一定要擦乾。

如果您傢裡的餐桌或茶幾是玻璃的，請不用擔心，隻需在固定時在夾鉗的下端墊上一塊木板之類的東西就行瞭。
 

傢用壓麵機,手搖壓麵機,傢用制麵機介紹；

該機選用進口材料制作，全金屬鍍鉻，結構緊湊、造型新穎、美觀大方、光潔衛生，一機多用，可壓制粗細麵條、餃子皮、包子皮及餛飩等多樣麵食，形狀整齊，厚薄勻稱，是現代傢庭好幫手。

可壓制成0.3---3mm厚度，該機光潔衛生、操作方便，能壓制寬窄兩種麵條及餛飩皮、麵葉，用該機壓制的麵條同手搟一樣光滑、柔軟、可口好吃。

1.麵皮厚度檔數六檔 ,機上設有粗、細、圓形麵條刀輥,該機除能壓制粗、細麵條以外，還可壓制麵皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣麵食，形狀整齊，厚薄勻稱。

2.手搖動機，不用電，安全經濟，該機一般傢庭人員即可操作，非常安全可靠，很適於沒電、少電和經常斷電的城鄉傢庭、野外作業人員及小餐館使用.

3.速度快，易操作，節省時間，該機設計能力每小時可壓制麵條五公斤。

4.堅固耐用。該機選進口材料，全金屬鍍鉻制造，結構緊湊，造型新穎，美觀大方，光潔衛生。

使用說明:

1.將壓麵機放在桌子邊或麵案邊緣,用卡子卡牢,麵粉加水(5:2),水中可適當放些鹽堿,如若做蛋麵時再將蛋放入麵中,在盆內一起調和.

2.將調和好的麵團切成片狀(10毫米左右),撒些乾麵粉,放入壓麵輥內,用手柄搖動.

3.要按順序使用麵皮檔次旋鈕,壓制麵條使用1-5檔,壓制餛飩皮使用1-6檔.

4.機上設有粗,細麵條刀,可任意選用.

5,麵皮寬度為155毫米,制餛飩皮可將麵皮疊起來折用.

註意事項:

1.嚴禁鐵屑硬質雜物混入麵內或掉進機內以免損壞機件.
2.使用後,用毛刷或佈片將機件清理乾凈,防止餘麵固硬,盡力不要用水來清洗.
3.壓麵條,麵皮厚度應小於1.5mm(約2-5檔)否則麵皮超厚麵條壓不成形.
4.搖把切勿倒搖；否則齒輪刀頭容易損壞 ；