60型方饅頭機
 
一.  結構特征及工作原理
1.      結構特征
方饅頭成形機有機架,傳動部分,壓麵部分,成型部分,切割部分組成;
傳動部分:電動機一級渦輪減速機將動力通過鏈傳動分別付給壓麵輥,成型輥,輸送帶和切割部分.
2.      工作原理:經揉麵機揉壓後的麵皮折成該機所需寬度經入麵簸箕,順序喂入壓輥,揉壓後經輸送帶,自動進入折彎,成型和切割部分,切割後經第二條輸送帶順序送出.
 
60-2型方饅頭機
使用前準備
清潔外部,打開護罩門,檢查清除異物灰塵油炸漬,檢查輸送皮帶是否上緊.
檢查電器是否接地良好,以防漏電.
備好蒸盤或蒸蘢.
以上準備就緒後,可進行空轉試機3分鐘.正常無異常後方可工作.
使用方法
將麵粉(標粉)按1:0.38(不超過1:0.40)的比例加水,間隔正常時間後備用(根據當地的氣候適當延長或縮短).
初用時可檢查饅頭份量,如需4個一斤可適量調整麵餅的厚度,5個一斤麵餅適當略薄,調好後,上緊調整螺絲,下次不必再調.
機器正常運轉後,日用工具,金屬器具和其他異物不得誤入機內,要放置在安全位置,方可工作.
機器做饅頭的麵要比人工做的稍硬些,醒發時間可根據各地不同氣候,濕度條件靈活掌握,等饅頭發起為宜.
使用結束,需清除各部殘麵,關好防護門.
如不連續使用間隔時間過長,停機後,應清除乾凈,以免下次使用粘麵.
 
80型圓饅頭機
一.  使用前準備
1.      安裝:機器安裝要求場地乾燥,放置平穩,適當留以空間便於操作,外接電源應請專業人員負責安裝,並對機器進行可靠接地,轉向應與機器標志所一致,如方向相反,立即改正,嚴禁倒轉.
2.      使用本機前應認真閱讀使用說明書,熟悉本機結構性能,檢查電源,電壓,接地是否正常.
3.      使用前打開各口蓋,檢查清除異物,空機運轉良好方可使用,每天開機前在外露齒輪上滴油3~5滴.
4.      向補麵盒內加500克左右的乾麵粉,使用過程中隨用隨加.
二.  使用方法
1.      將發酵好的麵團加入適量的麵粉與堿經和麵機攪拌均勻,一般情況下麵粉與水的比例按1:0.4為宜.
2.      將和好的麵醒一醒,醒麵的時間根據天氣條件定一般20—30分鐘,溫度在38度左右.
3.      開機前應將調節手輪調到中間部位,開機後將和好的麵團切成1000—1500克大小的塊狀連續放入麵鬥內,然後根據所需饅頭的大小調節手輪,手輪調節示意圖如下:麵團過多過少都會影響饅頭的大小和成型率應保持麵團連續均勻.
4.      機器正常工作期間,確保補麵盒內有足夠的乾麵粉,以防麵團與切刀或成型輥粘結,影響饅頭坯成型率.
 
5.      機器正常運轉時,手或金屬器具不得接近所有傳動部位,以防傷人或機器.
6.      使用結束後,要把麵鬥內的餘麵清除乾凈可做發酵麵用,蓋好各口蓋,以防異物入內,切斷電源,如果每天使用出麵錐口內的餘麵可不用清除,如果隔幾天不用要在停機後用專用扳手將出麵口部位鎖母卸開清除餘麵,以防餘麵變質或乾涸造成機頭堵塞影響衛生或機器損壞.
 
90型數控刀切饅頭機
一.  結構及工藝流程
1.      本機結構如機器結構原理圖所示.
1)     送麵結構:由輸麵架和送麵輥組成.輸麵架是預成型麵皮的支撐架;送麵輥是預成型麵皮的支撐和輸送的部件.
2)     壓麵皮機械:由一組成型的壓麵輥和一組塑料刮板及調節手輪組成,其功能是壓制成一定寬度和厚度的麵皮,調節手輪有調節麵皮厚度的作用.
3)     電器控制部分:主要有卷麵調速器,時間繼電器,接近開關,離合控制器,24伏電源,指示燈,旋鈕開關等.
4)     卷麵機構:主要由一個調速電機和一個卷麵輥組成.
5)     切刀機構:主要由一臺電動機,一臺電磁離合制動器,接近開關,時間繼電器及切刀組成.
6)     傳動輸送機構由電機,減速機及輸送帶等組成,是壓麵輥轉動及輸送帶運動的動力源.
7)     機架:該部位是電機,傳動,電器及其他部件的固定支架.
2.      工藝流程:
該機采用仿手工搟皮工藝,具體流程如下:
預壓成型的麵皮---送麵機構---壓麵輥壓制成型---壓斜邊---卷麵輥卷成麵卷---切刀分切成饅頭